Skip to content
search
Food 工欲善其事,必先用好碗!非典型茶空間的當代飲茶思潮與美學:Tea Experience Wan 小慢

工欲善其事,必先用好碗!非典型茶空間的當代飲茶思潮與美學:Tea Experience Wan 小慢

工欲善其事,必先用好碗!非典型茶空間的當代飲茶思潮與美學:Tea Experience Wan 小慢
By Slow Chen
September 04, 2020
飲茶文化一直是餐飲版圖中的深水區,派系多元、市場明確。茶的市場分佈呈「工」字,頂端的精品茶葉交易一直相當熱絡;而在大眾市場中,也可從便利店中百盛不衰推陳出新的茶品、四處林立的搖茶店、甚至進軍世界的珍奶風潮,窺知茶是如何深耕在當代社會中。然而近來板塊游移,無獨有偶地,除了兩極的傳統茶藝館、快速新潮的搖茶店之外,出現了一些品質講究、氣氛細微但相對容易親近的非典型飲茶空間。來自不同背景的接班人,不約而同以茶會大眾,試圖叩問飲茶在當代的文化意義。

Tea Experience: Wan 小慢

座落在泰順街的「小慢 Tea Experience」一直是揉合了器皿、花藝、茶道;既有日式的侘寂、亦是中式的優雅的茶空間。最近茶空間進行了改裝,其中一部分變成了「Wan」,販售甜點、氣泡茶,像是一個小慢的延伸,對下一個世代的試探。當中的主理人,便是主理人謝小曼的長子聿文。

Wan優雅的茶空間,讓人閒憩一下午。
Wan優雅的茶空間,讓人閒憩一下午。

從小浸濡在講究、文雅的環境中,家中往來鴻儒是藤森照信、中村好文之流,聿文對侘寂的認識不在書本裡,而發在生活之中。18歲時,他對身邊的美更有意識的理解,前往日本攻讀室內設計後,輾轉跟著料理研究家細川亞衣研習,足跡遍佈長野松本、名古屋、熊本、廣島等。

Wan所選用的器皿都是名家,細膩中帶有溫度。
Wan所選用的器皿都是名家,細膩中帶有溫度。

「用一個很好的碗裝豆花,才感受得到生活的質量。」聿文的眼神閃亮。


說來平實簡單的一句話,其實濃縮了許多知識與經驗;聿文年紀雖輕,也早從大學開始在小慢位於京都的茶空間中實習,從打掃到各種雜事皆是工作範疇。點滴積累之下,他也越理解習以為常的風景並非理所當然。跟著料理研究家工作期間,他開始萌生打造空間的念頭,原先計劃在東京開設豆花店,將台灣的常民甜點以風雅的空間引薦至納百川的這座城市。也因著不穩定的疫情局勢,此計畫延宕下來,也就輾轉回台,適逢遇到小慢的改裝計畫,這個「wan」便順勢落了地,開了窗。

打開美學感官享受甜食佐茶,是無與倫比的幸福。
打開美學感官享受甜食佐茶,是無與倫比的幸福。

雖然計畫轉了彎,聿文初心不變,想與人分享生活中樸實的美。每天早晨開始製作豆花、餡料,熬煮珍珠、打水果冰沙;迎合著台灣濕溽的夏日,選了一款茶作氣泡飲;選了一款深焙的咖啡相配,聿文說這焙度讓他想起京都的生活。飲品沒有深奧難懂的選項,但使用的器皿都是名家:不一定昂貴,但都是細心之選,質樸、厚實、溫潤。


對茶資深的來客,仍可以在小慢中優雅習茶;聿文希望以甜點作為一個溫柔開場,成為人們惜物愛茶的濫觴。

 
  • Images Slow Chen

Tags

Food 茶藝館 Tea Experience: Wan 小慢 茶空間 飲茶 品茶 tea 茶文化 茶館 tea house

clear
keyboard_arrow_up

In order to provide you with the best possible experience, this website uses cookies. For more information, please refer to our Privacy Policy.

close