生蠔的背景
生蠔的鮮美可口讓許多饕客拒絕不了。而根據《Oyster: A Gastronomic History (with Recipes)》一書,生蠔被人類發掘的起源很早,在新石器時代,生蠔的硬殼便被作為刀子與湯匙,距今2500年前的腓尼基人,以及後來的希臘人、羅馬人開始將生蠔作為建材、裝飾與食物使用,英國維多利亞時代則被視為窮人食物,後來過度捕撈,產量所剩不多,在歐洲法國等地才漸漸地被視為上等食材食用。而生蠔的品種不少,通常依照生長的港灣而命名,即便世界各國都有其生產,但僅有少數幾種人類被食用,像是Belon Oyster的Belon就是位於法國布列塔尼的半島。而因為熱愛生蠔的愛好者眾多,一年12個月都有生蠔美食活動在歐美各國舉辦,像是十月在美國紐約常舉辦且吸引超過15萬人參加的The Oyster Festival,或是1954年在愛爾蘭成立,也是全世界最古老的Galway international Oyster & Seafood Festival生蠔美食展。