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Drinks 2021梅酒季開釀!廚房廢寶索艾克教你6步驟自釀淺漬梅酒

2021梅酒季開釀!廚房廢寶索艾克教你6步驟自釀淺漬梅酒

2021梅酒季開釀!廚房廢寶索艾克教你6步驟自釀淺漬梅酒
By Chelsea Su
April 21, 2021
Tatler行家料理教室全新開張!第一堂課邀請到知名料理人兼YouTuber「廚房廢寶索艾克」Soac,來教教我們如何善用夏季盛產的梅子來「自釀梅酒」!

只要準備基酒(本次使用Martell無過濾白蘭地)、梅子、糖(建議使用融解速度較慢的冰糖,可以延緩梅子變皺的時間,這次示範使用的是砂糖)

三樣簡單的材料與玻璃容器,就可以開始釀梅酒啦!

1/6 將梅子以清水洗淨

2/6 使用牙籤將蒂頭挑掉

這部分務必做確實!蒂頭若沒挑乾淨,釀出來的梅酒會有苦味。

3/6 切除不完美部位

建議把蟲咬、凍傷、變色的部分切掉。

4/6 曬乾梅子

把梅子放在網子或竹簍上晾乾,一定要確保全乾了再釀,不然梅酒可能會壞掉!比較趕時間的話可以用電風扇輔助吹乾,或是用廚房紙巾擦乾。

5/6 容器消毒

容器先用清潔劑洗乾淨、擦乾,再用酒精徹底消毒、拿乾淨的布或廚房紙巾再次擦乾,確保容器處於無菌狀態。

6/6 全倒進去就對了!

將酒、梅子與糖一起倒進容器中,建議可採4:2:1的比例(糖的部分完全可以依照個人喜好增減),混合後靜置兩週就可以開喝了!

不過需要注意的是,糖放得太多會導致梅子容易變皺,影響賣相。建議嗜甜的讀者們,可以將梅子先撈出,再加入想要的糖量,等待1到2週溶解後就行了。

這樣看下來,在家自製淺漬梅酒是不是超簡單呢?

由於今年降雨量少,導致向來產季就短的梅子產量更少了,喜歡梅酒的你不妨盡快在家自己做做看吧!

延伸閱讀:「收藏最大的樂趣,是和懂得的人一同分享」——專訪酒品藏家陳昱龍

  • Images Ying Yu Lai

Tags

Drinks 梅子 梅酒 夏天 廚房廢寶索艾克 Soac

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