由叛逆的澳洲主廚Dave Pynt開設的Burnt Ends燒烤餐廳，自2013年開業以來，始終座無虛席（候位名單可能已經排到兩個月後）。這裡供應的肉排大多是從澳洲進口，透過訂製烤架的烘烤，使得肉排味美多汁，吸引許多無肉不歡的客人與老饕來此大快朵頤。開放式的廚房能讓前排座位的客人欣賞廚師的一舉一動，大大提升整體用餐體驗。

越來越多人開始關注峇峇娘惹的美食，有部分原因在於主廚Malcolm Lee努力不懈地推廣峇峇娘惹料理，期望有朝一日能讓它在全球美食界聲名大噪。為此，他將幼時喜愛的傳統菜餚與現代創意結合，確保這些美食能在當今市場上依舊美味且不脫節。

Cheek by Jowl之所以能成功，都要歸功於主廚暨經營者Rishi Naleendra與妻子暨總經理Manuela Toniolo的合作無間。Rishi負責發揮創意，創造出現代風的澳洲料理，而Manuela則擔任侍酒師，並確保餐廳順利營運。兩人絕佳的默契擄獲許多顧客的芳心，讓他們心心念念著創意的料理與溫馨的服務。

在法國接受廚藝訓練的主廚Jason Tan，自創「花卉草木」菜系(Gastro Botanica)，將料理重心放在蛋白質與植物元素間的完美平衡。創新的想法讓他贏得美食評論家的讚賞與數不盡的獎項。不過對主廚Jason Tan來說，他只在乎煮出來的東西是否美味。

主廚Andrew Walsh善於使用煙燻、浸漬與發酵等創新的料理手法，來烹煮新鮮農產品，相信只要嘗過他的現代歐式料理，絕對會讓你的味蕾難以忘懷。試味套餐中的每道餐點，從精雕細琢的餐前小點到吮指回味的飯後甜點，都美味得讓你不敢置信。

(Related: The Art Of Plating A Beautiful Dish)

只要將Wolfgang Puck的名字加到餐廳名稱中，你就知道這一定是間一流的餐廳。從主打牛排的豐富菜單，到無可挑剔的酒單，再到出色的服務，Cut餐廳可以滿足你的所有需求。當我們想盡情享受一頓豐盛的餐點，這裡仍是我們的首選之一。

這間由主廚Shigeru Koizumi(過去曾在Odette餐廳服務)開設的日式料理餐廳，在今年開幕的所有餐廳中，可以說是最熱門的一間。Koizumi以祖國日本的節氣為基礎，提供高尚但道地的日式佳餚。用餐環境呈現優雅、極簡風格，在這裡，從精心安排的菜單，到獨一無二的搭配茶飲，處處可見主廚的細膩心思。

這間由主廚Gunther Hubrechsen經營的同名餐廳，今年經過時髦的整修後，重新引起許多人的關注。經典的法式料理，讓客人流連忘返。主廚Hubrechsen的料理看似簡單，但他卻擅長利用過人的料理手法與令人驚豔的擺盤，來展現食材的絕佳滋味，絕對是你不可錯過的用餐選擇。

過去三年，行政主廚Kirk Westaway靠著他重新演繹的英式料理(Reinventing British)，引領Jaan餐廳向前邁進。他對英國的傳統引以為傲，因此在菜色上大多使用英國的時令食材，並透過精巧的料理手法，端出一道道的美味佳餚，例如由36種食材組成的「英式花園」(English Garden)，以及充滿個人風格的經典炸魚薯條。

由香港名廚Tim Lam執掌的Jiang-Nan Chun中式餐廳，持續端出無可挑剔的廣東菜餚，絕對值得名列本次的排名。這裡除了經典的菜色，特別是各式各樣的點心，菜單上還有許多值得品嘗的當代料理，例如配料豐富的招牌北京烤鴨搭配奢華的奧賽嘉魚子醬(Oscietra Caviar)。

若想一探才華洋溢的新加坡主廚Han Liguang的內心世界，只要踏進獲獎肯定的Labyrinth餐廳即可。他將餐廳做為一個平台，重新演繹經典的新加坡料理，企圖將現代新加坡(ModSin)美食推上全球舞台。他的料理總能讓饕客驚嘆不已，包括佐以當地鵝肝醬與枸杞果醬的Heartland Waffle。

Meta餐廳是韓籍主廚Sun Kim的傑作，從開業那一刻起，便注定成就非凡。Kim承認經營初期確實遇到一些波折，但他發現他能將法式料理結合亞洲元素，特別是韓風，藉此展現他豐富的背景。Meta餐廳去年獲得米其林的一星肯定，如今更躋身眾人夢寐以求的新加坡20大最佳餐廳榜單。

經驗豐富的主廚Violet Oon深深迷戀著新加坡的當地料理，一直以來捍衛著這股傳統的滋味。這間環境優美的餐廳位於新加坡國立美術館內，是峇峇娘惹料理的殿堂，許多美食家蜂擁而至，只為一嘗招牌的乾炒叻沙或黑果燜雞(Ayam Buah Keluak)。

主廚暨經營者Ivan Brehm靠著招牌的跨國界料理(Crossroads Cooking)，擄獲許多忠實的追隨者。Ivan Brehm曾任職於英國知名餐廳Fat Duck，他從世界各地的各式美食中汲取靈感，並將其融合在一起，創造出真正獨特且令人難忘的菜單。

Odette餐廳曾獲得資深美食作家Annette Tan的肯定，並豎立新加坡精緻餐飲的標竿，因此Odette早已是最佳餐廳排名的常客；這一切全要感謝備受讚揚的法籍主廚Julien Royer，他以農產品為基礎的料理手法，創造出時髦又精巧的菜單，讓前來用餐的客人無不感到愉悅與滿足。

行政主廚Heidi Flanagan的料理哲學，是希望藉由能夠滋養靈魂並尊重食材產地的料理，凝聚親朋好友的心；他的想法與新加坡的饕客產生共鳴，因此Origin Grill時常門庭若市，大家爭相前來品嘗令人垂涎三尺的水陸之饌，重點是這裡只採用永續飼養的海鮮以及特別預定的牛肉。

以四季為主題的精美菜單，只需淺嘗一口香氣四溢的佳餚，彷彿瞬間到了日本。心細的主廚Shunsuke Yoshizawa對餐廳中的枝微末節非常在意，即便是一碗簡單的白飯都有固定的份量與溫度，只為確保客人能夠享用到最完美的滋味。

新加坡的老饕確實有福氣，因為這裡從來不缺一流的日本料理餐廳。記得將這間備受推崇的壽司餐廳收進口袋名單，來此品味以無菜單料理方式供應的美味江戶前壽司。此外，親切和藹的主廚Tomoo Kimura，不僅會為你端上可口味美的佳餚，席間還會與你分享趣味軼事，讓你的用餐體驗更加豐富。

主廚Tetsuya Wakuda在新加坡的據點，持續在一流餐廳名單中佔有一席之地，這一切都歸功於展現日本新鮮時令食材之美的豐盛試味套餐。此外，侍者無微不至的服務是另一個值得讚揚之處，日本的盛情款待精神在此發揮得淋漓盡致。