《胡同裏的蘭》主打將法菜的精緻料理手法融合日本燒肉的職人精神，由Orchid蘭行政主廚李信男Nobu與胡同主廚陳威翰團隊悉心設計8道精彩套餐，以下帶你一「嚐」宿願：
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以干貝及草蝦加入少許蛋白、鮮奶油並稍加調味後製成鮮香的慕斯，夾進片薄的吐司之中，再以澄清奶油煎得兩面金黃香酥，最後在多士上鋪上新鮮的北海道海膽，再薄薄抹上一層白醬油、黃酒，並撒上鹽之花提味，帶出濃濃海洋鮮味。
精選玉米、白玉大根、百合根、蓮子、山蘇、過貓......等時令鮮蔬，搭配烤熟後再油炸的地瓜與新鮮芥末葉，並淋上柚子芥末油醋提味，將鮮蔬本身清甜展現得淋漓盡致。
以桌邊服務的方式，炭烤天使紅蝦至七分熟後盛盤，搭配以蝦頭熬煮製成的油醋醬和手指檸檬，以及蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉，完美呈現香濃馥郁的海之味。
將嚴選紐西蘭牛舌先以鹽水鹽漬，舒肥後烘烤。佐以火烤四季豆、菜豆，最末拌上主廚特製醬汁、皮蛋及炸洋蔥，增加風味與濃郁口感。
嚴選來自日本鹿兒島及熊本的頂級A5和牛，油脂豐富且分布均勻，口感軟嫩並含有豐富肉汁。經雙面炭烤後靜置1.5分鐘，牢牢鎖住肉汁，最後分切呈盤。除原汁原味，亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。
以和牛油拌炒雙喜菇、香菇、金喜菇後，放入日本越光米中一同烹煮。米飯煮熟後，再拌入蝦夷蔥、鹽昆布及白醬油調味即成野菇炊飯，搭配新鮮台灣黃牛肉及胡同招牌牛肉清湯，雙重享受加倍幸福。
將新鮮紅心芭樂果泥與檸檬汁、糖一同拌勻後冷凍製成冰棒，上桌前再撒上迷迭香粉，清新爽口。
以蘭餐廳的招牌甜點：雞蛋糕做完美收尾！使用鐵觀音茶粉製成麵糊，以傳統雞蛋糕烤模製成外脆內軟的流心瑪德蓮雞蛋糕，優雅茶香繚繞唇齒，療癒人心。
《胡同裏的蘭Orchid in Hutong》
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Orchid in Hutong
