故事從一通電話講起
Orchid by Nobu Lee蘭餐廳這次邀請到廚齡近60年的上海米其林二星港籍名廚簡捷明共同攜手「跨海視訊聯烹」,藉由視訊交流切磋,打造一道道精彩料理。
促成這次跨海四手聯烹的故事要從一通電話講起,「前幾週和上海米其林二星簡捷明師傅通話的時候,偶然聊起我曾在加拿大吃過的港式焗豬排飯,無人能敵的美好滋味實在讓人想念。一時興起便好奇請教簡師傅做焗豬排飯的秘訣,沒想到他一聽便爽快的說:『我教你吧!而且聽說台灣餐廳現在只能提供外帶,我再多分享幾道私房家常菜給你和Nobu主廚試試!』因此便有了這次合作聯名的機會。」Orchid by Nobu Lee蘭餐廳的創辦人Frank劉宗原表示。
幾日後,簡捷明主廚便親自透過視訊,完全不藏私的將他的經典私房料理分享給Nobu主廚和蘭餐廳廚藝團隊。而Nobu主廚將其食譜和作法融會貫通後,巧手融入其精湛的法菜烹調技法,運用蔬菜高湯和萃取食材天然鮮甜本味的方式,取代中菜常使用的雞粉調味,「零雞粉、零味精」,分毫不差的將這家常美味百分之百的完美還原,讓你彷彿一秒穿梭至港澳享受美好風情。
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