Nespresso X Akame尋根藝術饗宴!宣揚咖啡與原住民法式創意料理的美好

Food

March 1, 2018 | BY Megan Huang

在推出兩款阿拉比卡衣索比亞哈拉咖啡,以及羅巴斯塔烏干達咖啡的全新咖啡膠囊之際,Nespresso日前邀請原住民法式創意料理餐廳Akame餐廳合作舉辦「尋根藝術饗宴」。

來自瑞士的Nespresso致力於發展各式的咖啡膠囊風味,且因咖啡在研磨的時候會揮發出900多種咖啡的香氣與風味,Nespresso則使用100%可回收的鋁直接封存這些900種咖啡風味與香氣,提供給全球的咖啡愛好者最原始、原生的咖啡風味。而近來在推出兩款全新推出的單一原產地限量款咖啡:阿拉比卡衣索比亞哈拉咖啡與羅巴斯塔烏干達咖啡之際,日前也邀請來自屏東的原住民法式創意料理餐廳Akame舉辦了一場別開生面的「尋根藝術饗宴」,嚴選多達20幾種新鮮食材,並以咖啡入菜,創作出四道融合了原民民元素、法式手法的創意料理。

位於屏東的Akame是一間饒富特色的餐廳,不僅因為主廚繼負責人彭天恩出身魯凱族,因以法式廚藝手法,融合原住民的料理元素而與眾不同,彭天恩也曾至江振誠於新加坡的餐廳Restaurant ANDRÉ工作多年,因此,在開幕之際,便因為「師承江振誠」而贏得不少知名度。此次,受邀與Nespresso合作,他說:「首次品嚐到Nespresso的阿拉比卡咖啡,感受到明顯的果香與烘烤味道,而羅巴斯塔則有堅果香氣,與香料的醇厚口感,並有濃郁的煙燻味,兩款咖啡各自擁有烘烤、煙燻的的性格。」因此,他用以咖啡入菜時,便充滿發揮空間,像是一道主菜炙烤鴨胸,便選用熟成後的宜蘭櫻桃鴨,結合阿拉比卡衣索比亞哈拉咖啡所製成的醬汁,營造出與眾不同的風味; 一道甜點則選用香水草莓與特製的馬告馬斯卡彭起司為基底,佐以台灣特有的秋海棠梗與秋海棠汁,上面佐以小米脆片與羅巴斯塔烏干達咖啡片,口感絕佳,讓人驚豔。

Related Stories

咖啡膠囊讓生活更簡單

September 26, 2017 | BY Cathy Chiang