學習西餐出身，但私下熱愛日式料理的林泉，最常在工作結束後親手製作日日式茶碗蒸式茶碗蒸來享用。日式茶碗蒸的製作過程簡單，但是要做得美味也須些許功夫，所以，若至日式餐廳用餐，或是遇見日式料理主廚時，他會不斷請教詢問其中的美味配方，最後，他終於揣摩出方法，包含以昆布、香菇、柴魚與干貝製作出鮮味十足的高湯，其次，則是在將蛋液加入高湯後，必須加入過篩的動作，已確保蒸過後的蒸蛋口感細密，最後，則可依照個人口味的喜好加入配料，而熱愛鮮味的他則選擇加入海瓜子、鮭魚子，再佐上紅蔥頭、青蔥、紫蘇葉等香料，並加入香草油與辣椒油，呈現出味覺交疊的美妙滋味。由於平常餐廳工作忙碌，一天向來只吃一餐的林泉每次下班回家後，只要來上一份日式茶碗蒸，立刻就能滿足味蕾，並且補充一天所需元氣。

日式茶碗蒸食譜：

1.以昆布、香菇、柴魚與干貝為食材製作高湯。
2.將3 顆蛋打散後過篩，再加入500g 的高湯後，放入電鍋蒸10 分鐘。
3.加入配料，包含海瓜子、鮭魚子、紅蔥頭、青蔥、山蘿蔔、紫蘇葉、辣椒油與香草油後，便完成。