Ms.High Maintenance高維修小姐帶路：來到宜蘭熱門旅宿「了了礁溪」，必不可錯過樹洞餐廳Habitat的美好料理

即便此刻疫情升溫，延緩了我們享受旅行的腳步，卻阻擋不了我們渴望美好風景與餐食的熱切心意。今日為你獻上高維修小姐的名人帶路第二彈，把它列入清單，期待能有儘速造訪的一天。

Above 位於了了礁溪一樓的Habitat餐廳。

Above 了了礁溪的「大地」房型獨有「樹洞」，提供旅人自處的療癒空間。

要介紹Habitat之前，得先來介紹一下了了礁溪。「了了礁溪是集團旗下的第一個品牌，在至善生活的理念引領下以自然為植、人文為璞粹練出的『植璞生活』風格旅店，一個更親土地的礁溪式旅居生活體驗」是官網上對自家旅店的簡述。所有31間房據說訂房已滿到半年後。有幸上個月入住了「大地」房型，並在位於一樓的Habitat餐廳用餐。

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Above 位於了了礁溪一樓的Habitat餐廳。

Above Habitat廚藝總監張弘繹Ito Chang。

如果說了了是片山頭，那Habitat就是那山裡讓各種動物棲息的山洞，餐廳名「棲息地」由此而來。Habitat廚藝總監張弘繹Ito Chang，多年前受到來自宜蘭的前僱主賞識去了阿拉伯，一待就是七年。因疫情回到了台灣，因緣分來到了宜蘭。他說自己到宜蘭回報前僱主的知遇之恩、回饋這片土地，好像是冥冥中注定好的，言談中透露出重情重義的性格。

Above Habitat的晚餐結合中西料理方式，為旅客舌尖上的驚喜

西式料理手法、中東的香料、在地的食材是Chef Ito對Habitat的期許。一季一換的菜單裡看得出推廣中東香料，及使用宜蘭食材入菜的用心。例如龜山島的蝦、好山好水所釀出的Kavalan威士忌。一開場的佛卡夏麵包所搭配的奶油加入了煙燻的鹽，不著痕跡的帶入阿拉伯的DNA。身為奶油人的我，對這個煙燻味奶油愛不釋口。

Above 曼帝洋蔥伊比利豬

不過最值得介紹的應該是主菜「曼帝洋蔥伊比利豬」。曼帝是來自葉門，用以悶烤料理羊肉的方式，Chef Ito將之改為台灣人較能接受的豬肉來呈現。先舒肥再grill至七分熟的手法，保留了只餵養橄欖、香草、橡樹果的伊比利豬香甜的肉汁。最後撒上marsala、曼帝醬汁以及特殊中東羊起司，再以綠色卻不搶味的銅錢草配色，完成這道Habitat的招牌菜。