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Food 義大利米其林三星名廚 Massimo Bottura 在 IG 推出烹飪課,以美食撫慰人心

義大利米其林三星名廚 Massimo Bottura 在 IG 推出烹飪課,以美食撫慰人心

Image: American Express
Image: American Express
By Dudi Aureus
By Dudi Aureus
March 22, 2020
義大利名廚 Massimo Bottura 有「廚房詩人」之稱,是擁有米其林三星與「全球50最佳餐廳」雙榮銜的 Osteria Francescana 靈魂人物。日前他在義大利為對抗新冠疫情大舉封城之際,帶大家走進了他的廚房,分享簡單的居家食譜陪大家度過難熬的隔離時光。

為了遏止新冠狀病毒的擴散,整個義大利都處於封鎖狀態。當樂觀的當地人紛紛在陽台引吭高歌,與鄰居一同苦中作樂時,名廚 Massimo Bottura 也沒閒著,他在 Instagram 上開直播並錄製影片,以「廚房隔離秀」(Kitchen Quarantine)為名,教導大家如何在家輕鬆做出星級料理。

該節目首次直播時,Bottura 特別示範了如何用在自家冰箱中的現有食材,烹調出全套晚餐。他的女兒 Alexa 也加入陣營擔任導演,而妻子 Lara 和兒子 Charlie 則負責試味品嘗的重責大任。

Massimo 表示:「星期五是蔬食日。」所以節目第一集以簡單的泰國蔬菜咖哩食譜打頭陣,採用隨手可得的食材例如生薑、洋蔥,新鮮四季豆、椰奶和咖哩醬,不過他說這咖哩醬是 Gaggan Anand(註:泰國曼谷高級印度餐廳 Gaggan 的老闆兼行政主廚,該餐廳曾於2018年奪得亞洲50最佳餐廳第一名)送給他的禮物。

 

接下來的續集裡,Bottura 將大幅簡化 Osteria Francescana 最受歡迎的佳餚,以更簡單、容易在家操作的食譜,教導大家如何製作像是 Tortellini in brodo(高湯義式餃子)和 Tortellini in panna(奶油醬汁義式餃子)等家常菜,部分菜色還會示範如何善加利用剩菜。

烹飪教學示範告一段落後的問答時間裡,Bottura 說自己和家人這麼做的原因是希望「與全球各地的所有人站在一起」。

Massimo Bottura 的 IG 烹飪課第一集由此看:

 

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Food Tastemakers Osteria Francescana Massimo Bottura Instagram 米其林三星 IG 義大利 封城 新冠肺炎 食譜 烹飪秀

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