馬爹利這回來到開幕僅兩個月的奇幻港式餐酒館「樓上見」,追隨主廚蔡慈偉Robert的創意發想,首次挑戰將馬爹利干邑深層風味運用於中菜料理,將一道道熟悉的經典佳餚,演繹為意想不到的全新菜色!為您開啟充滿驚喜的料理故事。
大膽翻玩,將美味變成美學。
時間不曾停歇,一切事物都在變化中誕生。正因如此,馬爹利深信唯有在歲月更迭中,不斷地追求與嘗試,讓每一瞬勇敢累積成值得回味的美好。抬頭看,和煦的日光從枝葉間灑落,將地上印滿了粼粼光斑,中山北路的林蔭大道旁,一棟純白的四層樓房內,正展開一場空間藝術與料理美學的全新對話。
在優雅的季節光景裡,我們深入開幕僅兩個月的奇幻港式餐酒館「樓上見」,追隨主廚蔡慈偉Robert的創意發想,開啟充滿驚喜的料理故事。粵菜的菜色,西式的盤飾;融入當季食材的風土、幽默巧妙的調味,加上大膽冒險的風味組合,首次挑戰將馬爹利干邑深層風味運用於中菜料理,將一道道熟悉的經典佳餚,演繹為意想不到的全新菜色。
敢為一刻,勇創無窮可能
「料理創作,是不停轉變、顛覆思維的過程。」Robert 於求學期間就開始熟習中菜的不同的技巧,並帶著這份熱情遠赴雪梨新銳中菜館「Mr.Wong」歷練,開啟他中菜西烹的全新眼界,使他領悟,所謂的創新不單是手法的躍進,更是回到食材的本質,從源頭開始學習。而真正的考驗不在舒適的沃土內,是在從零開始的荒漠之中。2014年Robert回到台灣,憑著一股追求料理、勇於嘗試的熱忱,鼓起勇氣做出人生最大的決定——進入米其林一星餐廳MUME(後二星)。拋下曾擁有的一切技巧,由基層做起、打掉重練。曾耗費半年時光每日反覆尋找心中的味道與平衡點,在挫折中孤身奮戰、自問自答:「當一道菜一直做、不停嘗試,卻沒有新發現時,就像整個人被埋進這道菜裡出不來」。