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Drinks 馬爹利干邑白蘭地饗宴,向6組傳奇名廚 X 6個傳世故事品味者致敬!

馬爹利干邑白蘭地饗宴,向6組傳奇名廚 X 6個傳世故事品味者致敬!

馬爹利干邑白蘭地饗宴,向6組傳奇名廚 X 6個傳世故事品味者致敬!
By Tatler Taiwan
June 05, 2021
時間不曾停歇,一切事物都在四季更迭中悄悄轉變,然而,創立自1715年法國歷史最悠久的干邑世家⸺馬爹利MARTELL,三百多年來始終追尋最極致完美的干邑風味,經由不斷自我淬鍊、打破常規,承襲代代相傳的家族信念,一路上堅持勇創的價值,將干邑白蘭地的美好傳遞到世界各地。

馬爹利「傳世饗宴」系列活動,6組傳奇名廚,6個傳世故事;展現堅持追求夢想的「敢為時刻」。ㄧ如馬爹利在300 年來不斷地追求完美干邑精神,每一位傳奇在經典價值裡不斷創新並深信「貫徹成功的傳奇是從每一刻勇敢積累」,在生命的起伏跌宕裡不停止尋覓自己的理想與憧憬,用每一瞬勇敢的決心累積成值得追憶的美味。

第一篇章【AKAME】濃縮山海的鮮美,完美詮釋馬爹利勇於創新的永恆熱情

用自然山海的鮮美􏍑表達部落滋味的創新無懼,第一篇章完美詮釋馬爹利勇於創新的傳世精神,邀請到隱匿屏東魯凱族部落的南台灣最難訂餐廳「AKAME」主廚彭天恩Alex,攜手與摯友徐忠和Master於部落迎接新品牌MATHARIRI山菜野寮,揉合原住民與法式靈魂,精心挑選山林中最熟悉食材與多年肉類專精經驗引領老饕走進部落,體驗他心中的饗宴,以多元手法打造五道特別為馬爹利量身設計的獨有料理,映襯馬爹利飽滿圓潤、層次細膩的豐富風味,傳承熱情與永恆。

第二篇章【MATHARIRI】藍淬燕,展現VSOP二次熟成波本桶的風味

「馬爹利為了萃取最好的藍淬燕,需要透過繁複的二次熟成,這和我們的理念很像。」傳世饗宴第二篇章,來自的屏東秘境餐廳的MATHARIRI山菜野寮,其獨特之處採用台灣山脈裡深邃的物產,打造屬於主廚徐忠和心中的美味。用耐心與堅毅的決心在山崖邊開設屬於部落風格的餐廳。與姊妹店AKAME到MATHARIRI聯手打造全新的餐飲體驗,用真摯的美味呈現馬爹利藍淬燕二次熟成波本桶的大膽風格。

五道特別為馬爹利量身打造的獨有饗宴,引領從夢想初始的美好進入勇敢創新的旅程,歷經轉折與種種挑戰,最終享有如傳奇般的成功,藉由在地食材的呈現、烹飪方式與溫度掌控、配材醬料的完美搭配,共同交織出令人永生難忘的味覺感受,以珍饌體現馬爹利「敢為一刻,勇創傳奇」的核心精神。

第三篇章【欣葉・鐘菜】顛覆時代形塑無限可能,馬爹利干邑大膽追求的冒險精神

欣葉鐘菜 副董事長鐘雅玲。
欣葉鐘菜 副董事長鐘雅玲。

「經典未必能傳承,但傳承肯定會經過經典。」第三篇章,邀請到脈脈傳承四十餘年的傳世臺菜「欣葉・鐘菜」副董事長鐘雅玲,展現如何在經典價值裡不斷創新,勇於突破、形塑未來的無限可能,呈現馬爹利干邑白蘭地追求的冒險精神。經典菜色紅蟳米糕、創新滋味的佛跳牆,以臺菜注重食材鮮甜的本色,天衣無縫搭上干邑深層的甘口風味,訴說經典之所以為經典,在於它烙在每個人的味蕾上,記述著時代記憶與傳統意義,擁有無可取代的價值。

第四篇章【Forchetta】歷經十八年淬煉摘星,體現馬爹利凝聚三百年超越勇氣的決心

FORCHETTA 與馬爹利品牌大使。
FORCHETTA 與馬爹利品牌大使。

相信真正的美麗與傳奇,是能通過時光淬煉的事物,第四篇章,馬爹利來到位於中部核心之都的「Forchetta」,聯手打造餐桌上豐富的創意料理饗宴,連結土地、山海、人情,用無比的勇氣決心,表達不停追求屬於台灣在地美好滋味的創新精神。

「Forchetta」跨出台北至台中摘星,一轉眼歷經十八年的考驗,展現自然風土的精髓,以傳統法式油封手法,經過超過十個鐘頭緩慢烹調來自苑里的稻耕鴨;選用雲林水林的鮮採洋菇,慢火燉煮後經燒烤保留完整鮮味,搭配馬爹利餘韻綿長、深沉而令人滿足的極上干邑珍品,迸發甘甜飽滿的層次,一如馬爹利與時俱進下依舊充滿熱力,體現時時刻刻勇於追求突破的精神,綻放堅持三百年歲月的極致甘美傳奇。

第五篇章【樓上見】大膽翻玩馬爹利法式干邑美學

樓上見 主廚蔡慈偉。
樓上見 主廚蔡慈偉。

體驗美酒美饌的非凡藝境,第五篇章,馬爹利深入奇幻港式餐酒館「樓上見」,追隨主廚蔡慈偉Robert的創意發想,承襲累積多年的中式料理底蘊、西餐豐富的廚技與在地食材更深的認識與理解,玩味一場舌尖上令人回味無窮的傳世饗宴。

對他而言,「料理創作,是不停轉變,顛覆思維的過程。」首次挑戰將馬爹利干邑深層風味運用於中菜料理,將一道道熟悉的經典佳餚,演繹為意想不到的全新菜色,透過大火炭烤鎖住飽滿的牛小排肉汁,融入馬爹利XO 白蘭地調味高湯醬汁,在香港煲仔飯的古法之上,綻放生命之水餘韻綿長、飽含甜熟花果香的雋永;賦予傳統美食「雲吞」趣味盎然的新風貌,加入西式未發酵過、口感綿密的瑞可達起士,佐以港式醃製白蘿蔔、鹹魚,將熟成、細膩的美味更加凸顯等,沒有框架,不受侷限,藉由獨樹一格的手法大膽嘗試,創作如藝術般,獨一無二的馬爹利干邑美學之作。

第六篇章【晶華軒】釋放粵菜甘美本質,正如馬爹利勇敢追逐品味巔峰

晶華軒 中餐廚藝總監鄔海明。
晶華軒 中餐廚藝總監鄔海明。

人生宛如一道道經典的佳餚,细细地嚼,慢慢地品,不同階段都耐人尋味。馬爹利傳世饗宴最終章,邀請以三十多年來遊走世界各地,細緻耕耘、緩慢累積的廚藝經歷,綻放食材絕妙本色的晶華軒中餐廚藝總監鄔海明,分享頂級干邑與純正粵菜搭配的本意。

「什麼都能失去,但一定要保有勇氣和仁義之心。」每一位成功的主廚背後,都曾經過熊熊烈火般的磨練,桌上皮薄香脆、肉嫩多汁的「招牌片皮鴨」,經師傅多年經驗層層控溫,歷時數鐘頭爐火慢烤,方能展現口感細嫩、酥而不膩的特色,搭上馬爹利經典 X.O. 醇厚馥郁的熟成滋味,相互結合令風味加倍豐滿、口齒留香,帶出回味無窮的深邃尾韻,展露每一分追逐品味巔峰的執著,用心堅持所積累的生命故事。

法國頂級干邑白蘭地品牌馬爹利,承襲著經典法式優雅基因,以獨特的姿態向世人分享干邑白蘭地層次分明的氣息,透過傳世饗宴與六組傳奇名廚的故事,創造離夢想最近的距離,引領每個人親身品味勇創傳奇的曼妙滋味。這些桌上美味不僅是味蕾的極上享受,更是承載著一個個打動人心的故事。

第六篇章即將畫上句點,但旅程從未結束。這一刻,讓馬爹利向所有「敢為一刻,勇創傳奇」的品味者致敬!

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Drinks 馬爹利 MARTELL AKAME 欣葉 Forchetta 樓上見 晶華軒 干邑白蘭地

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