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Drinks 疫情時代下的選酒指南!編輯推薦18款葡萄酒與他們的產地

疫情時代下的選酒指南!編輯推薦18款葡萄酒與他們的產地

疫情時代下的選酒指南!編輯推薦18款葡萄酒與他們的產地
By Chelsea Su
May 21, 2021
在疫情蔓延的當下,就算借助酒精排解無聊,也不會有人議論。但在家喝酒亦不該忽視品質。 (撰文:Sarah Heller MW)

我的辦公桌旁放著一整箱葡萄酒,在新冠肺炎蔓延全世界的這個時候,它的存在就像上古聖物。「繼續坐著嘛!」我彷彿聽到酒在說話,「再喝一杯呀!」語氣友善且熱切。在疫情前的美好年代,在沙發上舒舒服服喝杯小酒是誘人的享受,也是生活中難得的小確幸。如今,喝酒是用來填補日常生活被疫情打亂的空虛。

現代人窩在沙發上的時間比以前還多。這個在家工作、在家學習、在家玩樂的時代,人們藉由喝酒逃避現實是可以理解的。每支葡萄酒與其產地都有千絲萬縷的羈絆,可以把我們帶到遙遠的時空彼岸,至少在我們腦海,這種虛擬旅行很合理。

但在「暫時逃避」與「耽溺」之間,只有一條細微的界限。我經常想到一部喜劇《摩登家庭(Modern Family)》中一個橋段:疲憊不堪的母親Claire Dunphy時常回憶過去在「葡萄酒之鄉」的旅行,這是一個暗喻,說明了Claire想舒舒服服躺在彈簧床上喝著夏多內(Chardonnay)。雖然這是部家庭喜劇,如今我們都成了Claire,那種無力感發生在現實中並不有趣。

如今疫情改變了娛樂活動,人們更容易過度放縱。人們不會因為餐廳天價帳單而縮手,喝多了也沒有朋友阻止,甚至可以喝到掛,反正不用開車回家。跨時區的虛擬社交破壞了我們的時間認知,人們更傾向於「想到就喝」。隨著電商的蓬勃發展,買酒也比以前更容易了。

你可能認為葡萄酒行業對這發展感到高興,但圈內許多人對這場消費熱潮感到不安。有件可悲的事實是,我們在葡萄酒世界見證了大者恆大、贏家通吃,弱者進一步被邊緣化。已經建立品牌公信力的大牌子持續蓬勃發展,而來自無名產區,且品種較少的小酒商則持續萎縮。

這就是為什麼許多酒界名人,從葡萄酒大師到電視主持人,包括Tesco Group前葡萄酒總監Dan Jago都站出來支持「更少但更好(less but better)」這場運動。這場運動早在疫情爆發前就在運行,現在更是刻不容緩。從環境、健康和經濟永續發展的角度來看,這是早就應該採取的措施。高級葡萄酒生產成本不低,因此我們應該思考,那些價值沒那麼高的葡萄酒繞著地球趴趴走,是否合乎環境意識。

我也要申明,我不是說每晚都要喝Domaine de la Romanée-Conti這種等級的名酒,品酒也不是精英主義的追求。我們選擇中高價酒款不是為了包裝或廣告,而是要選擇更具環境意識的酒商。我的推薦名單中不僅包括一些高價酒款,也包括許多可以在量販店找到的中價位酒款。我希望可以鼓勵更多人將葡萄酒視為短暫人生中的驚喜、可以與這個世界建立更良好的互動,而非選擇忽略。如果你對具備環境願景的酒商有興趣,以下是我的一些建議。

1/9 義大利氣泡酒Prosecco

Bisol Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Bisol Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

基本推薦款:Bisol Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Bisol酒莊位於地勢陡峭且氣候涼爽的Valdobbiadene,這裡出產的Prosecco Superiore風格清新精緻,沒有水果軟糖那種過甜的口感。Cartizze是該產區的「特級酒」,生長在超陡峭和最接近陽光的區域,呈現出濃醇且充滿金黃果實的芬芳。

Quartz Reef Blanc de Blancs 2013
Quartz Reef Blanc de Blancs 2013

進階推薦版:Quartz Reef Blanc de Blancs 2013

儘管Prosecco氣泡酒與「傳統釀法」的氣泡酒有風格上的巨大差異,前者在大型低溫槽中二次發酵,以獲得澄淨且果味濃郁的效果;後者則在酒瓶中二次發酵,以便從死酵母中提取烘烤的味道。許多使用傳統釀法的新世界葡萄酒,會加入額外水果元素,以便跨越不同的品類。這款以生物動力法(biodynamic)製作的Central Otago氣泡酒新鮮明亮,加入了柑橘類水果元素襯托烘烤味與些微鹹味。

2/9 粉紅酒Rosé

Domaines Ott by Ott Côtes de Provence Rosé 2019
Domaines Ott by Ott Côtes de Provence Rosé 2019

基本推薦款:Domaines Ott by Ott Côtes de Provence Rosé 2019

在景色秀麗的地區,人們都是一桶一桶地喝著粉紅酒,對酒商來說,酒瓶本身越平淡越好,才能盡可能透出誘人的粉紅酒體,否則酒可能賣不出去。最好的普羅旺斯粉紅酒會透出淡淡香氣,細緻且優雅,酒酸將酒精感控制得恰到好處。Ott粉紅酒不只賣相好,喝起來口感滑順,有著桃子、茴香和粉色葡萄柚的芬芳,酒酸口感燦爛明亮。

Chateau Musar Rosé 2016
Chateau Musar Rosé 2016

進階推薦版:Chateau Musar Rosé 2016

黎巴嫩的Musar粉紅酒並沒有受普羅旺斯酒的影響,而是香檳氣泡酒的啟發,這也是已故莊主Serge Hochar的最愛。當地的Obeidah與Merwah兩款葡萄提供了柔和的基調,Cinsault葡萄提供了朱紅色,還有刺激狂放的香料感質地,帶有檸檬皮,烤杏仁,燉梨和乾桃子的風味。

3/9 白蘇維翁Sauvignon Blanc

Churton Marlborough Best End Sauvignon Blanc 2018
Churton Marlborough Best End Sauvignon Blanc 2018

基本推薦款:Churton Marlborough Best End Sauvignon Blanc 2018

儘管手摘葡萄對口感不一定有明顯差異,但研究表明,機器採摘的Marlborough蘇維翁葡萄會產生刺鼻的熱帶氣息,而Churton的手工摘採葡萄會呈出圓滑節制的酒體口感。從這款酒是用品質最好的Churton蘇維翁葡萄釀製,有著青草般的橄欖油芬芳,入口後可感受到綠色李子的味道與明亮酒酸。

Accendo Cellars Napa Valley Sauvignon Blanc 2017
Accendo Cellars Napa Valley Sauvignon Blanc 2017

進階推薦版:Accendo Cellars Napa Valley Sauvignon Blanc 2017

儘管位於加州的Napa Valley通常被認為是紅酒之鄉,但這裡最昂貴的一款酒卻是白蘇維翁:Screaming Eagle,每瓶要價約三萬五千港幣。如果想用少少的錢一窺這瓶酒的奧妙,試試Araujo家族的Accendo。它口感華麗,有蜜蠟、楊桃和洋槐的氣味,喝起來就像咀嚼著水果軟糖一樣可口。

4/9 Pinot Grigio灰皮諾

Eisacktaler Kellerei Aristos Pinot Grio 2018
Eisacktaler Kellerei Aristos Pinot Grio 2018

基本推薦款:Eisacktaler Kellerei Aristos Pinot Grio 2018

義大利有兩個地區以灰皮諾而聞名:Alto Adige與Friuli Venezia Giulia,前者產地由這款酒獨挑大樑。Eisacktaler Kellerei也被稱為Cantina Valle Isarco,是一款由灰皮諾葡萄製作的Aristos,每瓶250港幣,售價出乎意料地平實,只有亞爾薩斯灰皮諾酒的一半;它沒有明顯甜味,但有相當質樸的梨和礫石的氣味,且酒體口感偏重。

Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2019
Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2019

進階推薦版:Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2019

灰皮諾性格既複雜又微妙。希臘、西班牙和義大利等國家都是了解白酒複雜特性的大師。希臘聖多里尼島的Assyrtiko葡萄是這種風格的巔峰之作,生長在可以俯瞰蔚藍海水的高地,巢狀藤蔓保護葡萄免受風吹日曬。Sigalas帶有醃檸檬和水草氣味,味蕾可以感受到野生茴香、海水味和柑橘味,流連著難以言喻的酒酸和些許鹹味。

5/9 夏多內Chardonnay

Oakridge 864 Drive Block Funder & Diamond Vineyard Chardonnay 2014
Oakridge 864 Drive Block Funder & Diamond Vineyard Chardonnay 2014

基本推薦款:Oakridge 864 Drive Block Funder & Diamond Vineyard Chardonnay 2014

Oakridge是我愛上的第一批「新浪潮」澳洲夏多內之一,與充滿橡木和奶油味的前輩相比,這支2014年酒款口感反映極大的進化。酒體在香橙、白花和蕁麻的基礎上散發出甜美的香料氣息,喝下後味蕾會保留了一絲火柴硫磺味與酒酸。

Tyrrell‘s Wines VAT 1 Semillon 2005
Tyrrell‘s Wines VAT 1 Semillon 2005

進階推薦版:Tyrrell‘s Wines VAT 1 Semillon 2005

如果你喜歡濃郁質樸,且會隨著時間越來越誘人的葡萄酒,Semillon可以讓你永遠忘記夏多內。VAT 1在製作完成時味道不強,但會慢慢發展出華麗的梅爾檸檬、馬鞭草、羊毛脂、火花塞、乾草和貝殼的氣味。此外,由於它的酒精含量只有百分之11.2,喝多了也無需自責。

6/9 Pinot Noir黑皮諾

Hamilton Russell Pinot Noir 2018
Hamilton Russell Pinot Noir 2018

基本推薦款:Hamilton Russell Pinot Noir 2018

幾乎每個葡萄酒生產國都傾向用「勃艮第」風格來釀造黑皮諾,只有少數酒商有信心走自己的路。Hamilton Russell喜歡用新鮮草莓和石榴籽光滑的外殼,他們出產的黑皮諾閃耀著酸的光澤,以及結實的松木和雪松果核氣息。

Passopisciaro Contrada R 2011
Passopisciaro Contrada R 2011

進階推薦版:Passopisciaro Contrada R 2011

Etna總被認為是「義大利的勃艮第」,但什麼不能是「義大利的Etna」?我對此感到無法接受。我會非常樂意向勃艮第愛好者推薦Etna葡萄酒,我相信他們也有能力品嘗不同產區間的細微差別,並用心體會這些澄淨明亮的紅酒。這個已有10年歷史的葡萄酒由Contrada單一產區出品,氣味聞起來會讓你聯想到濃煙繚繞的火山,充滿生命力,身心彷彿沐浴在香草、乾漿果和枯花的空靈芬芳中。

7/9 希哈Shiraz

John Duval Entity Shiraz 2018
John Duval Entity Shiraz 2018

基本推薦款:John Duval Entity Shiraz 2018

Duval曾在澳洲酒商Penfolds工作超過十年,是Penfolds Grange創立者Max Schubert的門徒,也對希哈葡萄特性瞭若指掌。一般來說,巴羅莎山谷(Barossa Valley)的希哈酒色澤深邃,且口感濃厚,但這款酒卻散發出一種溫和節制的口感,導致它被許多以評分掛帥的酒商忽略。它的口感溫和但飽滿緊緻,精緻的酒體結構,襯托出波森莓果和海濱李子的芬芳,酒香會隨著時間越來越有韻味。

Quinta Vale D Maria CV 2008
Quinta Vale D Maria CV 2008

進階推薦版:Quinta Vale D Maria CV 2008

巴羅莎山谷(Baross)與葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley)的葡萄酒存在某種相似性,前者的愛好者多半也會喜歡後者。葡萄牙酒感覺並不活潑,缺乏與生俱來的享樂主義特質,但靠著深邃複雜的性格和令人意想不到的優雅芬芳,讓它獨樹一格。飲用時可以感受一陣陣黑色李子、乾皮革和煙燻麥桿與紅色水果等中間味,另外也有茴香等香料等芬芳,單寧則是出乎意料地柔軟。

8/9 波爾多Bordeaux

Sociando Mallet 2015
Sociando Mallet 2015

基本推薦款:Sociando Mallet 2015

作為Haut Médoc的真正佼佼者,大多數圈內人認為這款酒今年剛好適合飲用。有著紅色果實的味道和明亮的酒體,年輕的酸澀正逐漸消退,而單寧恰到好處。

Flor de Pingus 2015
Flor de Pingus 2015

進階推薦版:Flor de Pingus 2015

在這個波爾多酒都過度熟成的時代,任何青澀口感都是遙遠的記憶,我發現這個地區的酒更類似於Ribera Del Duero,而不是過去極為精緻的紅酒。有鑑於此,我會推薦波爾多粉絲選擇Peter Sisseck的第二款Pingus     葡萄酒,它帶有煙燻與雪松的精緻味道,以及微鹹的黑色水果芬芳,充滿穠纖合度的口感。

9/9 奇揚地Chianti

Riecine “Riecine” 2014
Riecine “Riecine” 2014

基本推薦款:Riecine “Riecine” 2014

這個名字真正的起源有很多種理論,其中之一就是它來源於「Sanguis Jovis」或「Blood of Jove」,對我來說,正宗Sangiovese葡萄酒絕對會讓人聯想到鮮血。來自高海拔Gaiole地區的經典奇揚地紅酒Riecine,也有著鮮血般的紅潤,並以100%的Sangiovese葡萄釀製;其酒體的質地如花崗岩一樣,每一滴如渾圓寶石般傳遞出血橙、鼠尾草、鐵質和紅醋栗的精華,以及純淨明亮的酒酸。

 

Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2014
Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2014

進階推薦版:Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2014

Aglianico不像Sangiovese那樣澄澈,也不像Nebbiolo或Nerello Mascalese那樣強烈,但它以極為可口的口感,成為義大利最偉大的紅酒之一。Mastroberardino最具標誌性的酒款,讓人聯想到被煙草味浸透的皮革與焦油味,口感中混合著新鮮黑莓和乾櫻桃的味道。性格清凜高雅,彷彿一套有著銳利剪裁的拿坡里西裝。

  • Words Sarah Heller MW
  • Translation Yen Ho
  • Images John and Melody Anderson, Klaus Peterlin, Danie Nel, Vivino

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