Kimpton Hotel Taipei 的廚藝總監James Sharman年紀輕又富有冒險精神，今天九月他在The Tavernist所推出的新菜色，便是他在踏遍台灣，前往基隆崁仔頂魚市場、屏東泰武鄉、金門馬祖、甚至玉山等地，涉獵食材與料理方式的最佳體現。 一道選用基隆崁仔頂的漁獲，所烹調成的蝦蛄、扇蝦、西班牙臘腸與巴西利，以香濃的蝦醬為基底，搭配西班牙臘腸與大蔥泥，最後點綴上巴西利油，滋味鮮香和諧。此外，一道比目魚、芹菜頭與松露，則是以基隆漁港比目魚搭上芹菜頭鹽烤敲開後刨成薄片，再加入漬過紅酒的小洋蔥與松露，濃郁芬芳。

而周遊列國的James Sharman在九月推出的菜單中，也有不少出自他周遊列國的靈感。像是遊歷南非Oudtshoorn時品嘗鴕鳥肉所留下的印象，激發他製作成了一道鴕鳥肉、塔塔、椹果、甜菜根與辣根，而在美國舊金山的Café du Monde 所品嘗到的甜點Beignet，他加上紫羅蘭花香糖粉、紫羅蘭糖粒後，給予了全新呈現。  

而The Tavernist在九月也推出多款「台灣老靈魂」系列調酒，包含 Hand’s Dirty Red Eye、The Good Old Times等，加入台灣熟悉的元素，如番茄梅粉 、麵茶等，加入威士忌、啤酒等，滋味創新，充滿玩味的概念。