若是Liz的忠實讀者，一定不難發現到她前陣子十分熱衷於Meal Kit料理懶人包實測計畫。「跟傳統外帶外送相比，Meal Kit真的是讓我感到很新奇的一種商品，因為如果具備基本烹飪技能，料理狀態是消費者可以在家自己掌控的。」從Gēn Creative到Club Voilà，Liz開始深入了解這樣的產品，在國外的發展如何，才發現Meal Kit其實一直面臨著成本過高，但顧客忠誠度很低的問題。

「我想若要在台灣發展，情況應該也會差不多，因為Meal Kit和餐廳營運完全是兩種不同型態和邏輯的產品，是需要投入大量資源來做的一種產業。」但以台灣獨立餐廳而言幾乎不可能有這樣的資源，總體而言，Meal Kit可能還是業者在疫情中為求生存，而改變商業模式的一種嘗試，若將來恢復內用是否能再延續？Liz認為很難說，「我覺得這些以內用服務為主的餐廳，還是要有現場體驗才能彰顯他們的價值，很難靠Meal Kit真的賺錢。」

除此之外，台灣一些較有資源的經營者，也以去年國外疫情發展為借鏡，開發新的營運模式。例如名廚林泉打造的湘樂餐飲集團（MMHG），旗下除了MUME，還有Le Blanc、baan，以及Coast等餐廳；和Green & Safe合作推出調理包產品；最近更宣布成立雲端廚房，將既有廚房延伸出額外空間來供應線上訂餐服務。

有強便有弱，Liz也觀察到許多有數位落差，或者經營者年紀較大的傳統餐廳正在面臨轉型困難，若短期內政策難以放寬，這些老店很有可能離我們而去。因此Liz認為消費者若能經常支持社區裡長年存在的店家，將有助其度過難關。「雖然有很多令人憂心之處，但以國外示範給我們看的情況來看，只要疫苗能有夠多的人施打並發揮作用，等到餐廳重新開放，其實人們還是很渴望回到餐廳的。」Liz表示，如今在英美的內用營業額已恢復2019年的水準，甚至並未影響到外帶外送的銷售表現，這點很是值得台灣餐飲業者參考，意即日後即便恢復內用，也不需要立刻割捨外帶外送這個選項，但要如何長期規劃人力資源跟營業模式，仍需要持續觀察。

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在回答疫情爆發對於生活與工作帶來的轉變這題之前，Liz坦然表示自己的工作與生活是完全緊密結合，沒有區分的必要。問起這般樂此不疲的原動力何來？她在螢幕前露出一貫優雅的甜笑：「我一吃到好吃的東西，或者發現很厲害的餐廳，就會很想分享給大家！」即便工時長，因為在做自己真心關心的事情，就不會像以前還是上班族時，斤斤計較上下班和週末休息時間。「我可以隨時隨地轉換開關，一早工作到晚上11點，可以偷點時間看個一小時日劇，我就很開心，也很習慣這樣的生活。」

心態未曾改變，卻還是得對現實採取應對措施。以前經常在外奔波，參加新餐廳的開幕試菜、記者會、採訪，挪用空開會、寫作，像陀螺一樣轉不停，一時之間獲得了大量的居家時間，Liz說她把自己「歸零」，把時間拿來動手烹飪，琢磨料理與餐瓷間的選用搭配、研究食物攝影美學……等，多了與食物親密接觸的時間與經驗，對Liz來說如獲至寶。她更興致勃勃與我們分享自己近期著迷於以中式單柄鐵鍋來炒菜，領悟出一番炒青菜哲學之於，也把那支鐵鍋磨練成了不沾鍋，讓她成就感爆棚。

不僅重拾烹飪之於生活的樂趣，Liz也更有餘裕好好了解「美食加選物」平台上的各個商品，為它們找到更美味的樣子、拍出好看的照片，再推薦給讀者。Liz誠懇中帶著自信：「如果你信賴我的內容，我希望這個信賴可以進一步延伸到我們的選品上面，都是源自於一樣對美食的理解、品質的要求、美感的注重。內容是這樣，選品亦是，基本精神是不變的。」