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Food 如何在家辦個法式晚宴?

如何在家辦個法式晚宴?

如何在家辦個法式晚宴?
By AFP
November 21, 2020
法式晚餐總有長長的談話和完美的起司美酒......,我們為你整理了在家舉行傳統法式晚宴的指南

法國人的晚餐是出了名的長,不只有多道菜色、精選美酒,還有朋友家人之間長達好幾小時的對話,而且他們總喜歡在晚上八點或更晚才開始,一吃就吃好久。

1/4 餐酒搭配的重要性

已逝名廚 Alain Senderens 是首個推崇餐酒搭配的得獎主廚,曾在巴黎餐廳 Lucas Carton 工作的他,是第一個在法國餐飲文化中提出這件事的人,而且以葡萄酒佐餐的習俗,也為聯合國教科文組織(UNESCO)認可。

2/4 別忘了餐前酒

法國人吃飯,通常會先來個餐前酒(apéritif)。這項傳統要回溯到中世紀,他們認為餐前酒能夠幫忙開胃。事實上,apéritif 一詞來自拉丁文的 aperire,意思是打開。在當時,加烈的藥草酒是主要的開胃酒,因此同時具有醫療功效,不過現在已經不再拘泥於此。

Image: Rebecca Orlov/Unsplash
Image: Rebecca Orlov/Unsplash

3/4 還有起司

在吃甜點前,法國人還會先來道起司拼盤。在法國,起司有超過 1,200 種,選擇非常多。一項由法國參議院發布的烹飪藝術報告中指出,起司與法國的歷史發展是息息相關的,而且每種起司都來自特定的地區與風土,並通常依照生產地的地名而命名。法國起司不只對多樣性及人類創意帶來貢獻,也代表了法國文化的傳承與不同的區域特性。

Image: Luigi Pozzoli/Unsplash
Image: Luigi Pozzoli/Unsplash

4/4 裝飾一下餐桌

聯合國教科文指出,在法國人的晚餐中,食材也是重點,最好是來自當地且味道相稱的食物。儘管好不好吃很重要,但餐桌擺設也是關鍵。在法國,器皿餐具是必須,如果是婚禮、生日或聖誕節等重要節日,你可以在晚餐時炫耀一下自豪的銀器,而若剛好是像聖誕節這種節慶,還可以擺個迷你聖誕樹或榭寄生等裝飾,增添氣氛。

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Food cheese aperitif 法國 法式 晚餐 晚宴

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