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Drinks 在義大利葡萄酒的世界裡,最迷人的不是赫赫有名的名牌,而是那些由小地主和小企業所管理的釀酒廠?

在義大利葡萄酒的世界裡,最迷人的不是赫赫有名的名牌,而是那些由小地主和小企業所管理的釀酒廠?

在義大利葡萄酒的世界裡,最迷人的不是赫赫有名的名牌,而是那些由小地主和小企業所管理的釀酒廠?
黎伯藍迪酒莊(Librandi)內的酒窖,位於義大利南部卡拉布里亞大區。
By Sarah Heller, MW
August 12, 2020
義大利各地有著迥異的釀酒文化。傳統又獨特的在地風情,催生出繽紛燦爛的義式葡萄酒文化,也正因為這種地區獨特性,在現今時局下顯得特別脆弱,而我們的葡萄酒專欄作家用文字向這個危機四伏的國度致敬。

新冠肺炎影響範圍之廣,令人難以置信,尤其義大利疫情特別嚴重。對所有熱愛藝術、時尚、文化與美食的人來說,義大利是超越國家概念的存在。即使從未親身造訪,義大利也是充滿情懷的精神寄託。我從不將人與人的苦痛互相比較,但義大利是個文化心臟,當它受傷,世界會為之心碎。十年前我在義大利工作,我與葡萄酒墜入了愛河,從此我的工作與生活就與義大利的生命脈動緊緊鑲嵌在一起。

疫情將對文化、社會和經濟產生長期影響,如同烏雲般壟罩著人類社會,它也像嗜血的掠奪者,破壞每個文明最好的部分。長久以來義大利人彼此間交流密切,不同世代的家族成員常常住在一起,在社交上,人與人也時常擁抱和親吻、樂於分享食物和飲料。疫情爆發以來最明顯的改變是「餐前酒 Aperitivo」文化,餐廳在傍晚通常會提供便宜甚至免費的小型餐點,而現在這些溫暖的社會傳統都因疫情而破壞殆盡。

在義大利葡萄酒的世界裡,最迷人的不是赫赫有名的名牌,而是那些由小地主和小企業所管理的釀酒廠。這些被大眾忽視的葡萄品種風味獨特又具市場區隔,使得義大利酒比起世界其他產區更加豐富多元。現在他們最大的挑戰是:疫情讓小酒廠都面臨現金短缺與供應鏈斷鏈危機。

 

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複雜多元的社會結構對義大利有利有弊,長期以來義大利就由大大小小的有機體構築而成。羅馬帝國解體後,義大利產生了名為Campanilismo的現象,指人一生的活動範圍不會超出家鄉鐘聲能傳達的範圍。雖然阻礙了與外界的交流,卻形塑了在地自豪感,文化也得以保存。各地以家鄉鐘塔為象徵,由對土地的眷戀而生成的地方主義,催生出獨特的烹飪、藝術和葡萄酒文化。

義大利酒最大賣點在於多樣性,尤其在美國、澳洲與北歐部分地區的市場特別受歡迎,這些國家消費者喜歡新鮮,因此好喝是不夠的,而義大利酒本來就相當出色,因此人們更希望與眾不同。另一方面多樣性也是阻礙,由於每款義大利酒都堅稱自己是最好的,亞洲消費者(除了日本人)容易有選擇困難,可能被琳瑯滿目的義大利標語搞糊塗,最後購買時反而只認大品牌,選擇他們金錢可負擔範圍裡最有名的那一款。

中國一線城市對義大利的大品牌葡萄酒興趣濃厚,如Barolo,Barbaresco,Brunello與Super Tuscans,我相信這些酒可能為亞洲市場帶來全新風貌。我在五月份參加了Gelardini & Romani 的紅酒拍賣會,宣傳幾款具指標性的義大利葡萄酒,如Sassicaia、Masseto、Gran Bussia、Biondi Santi Brunello Riserva、Giacosa Rocche del Falletto和Le Pergole Torte,為此我受託創作了六個視覺品酒筆記的限量版,這一系列創作呈現了我對葡萄酒的視覺印象,我也會繼續出售這些作品,為義大利醫療人員募款。

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但就我看來,義大利酒的市場主力依然是那些充滿地方色彩的酒款,這是義大利葡萄酒產業興盛的關鍵,單單紅酒種類就已經不勝枚舉,富含花香風味的 Ruché與Lacrima葡萄品種開啟了許多愛酒人士的新視野,而Lambrusco等眾多氣泡款則讓他們知道紅酒也有如此活潑的特性。普利亞(Puglia)北部地區的UVA di Troia葡萄傳說中起源於特洛伊城,城市被希臘人毀滅後,特洛伊難民帶葡萄種子來到義大利落地深根。這款葡萄酒精緻細膩的程度可與北方其他更著名的葡萄酒媲美,南方的Aglianico葡萄酒有豐富的肉質風味與強勁的香氣,彷彿是從大地深掘出來的瑰玉,充滿生命的脈動。

義大利小眾酒款面臨失去潛在消費者的風險,現在人們不是無法旅行,就是不願意冒險買自己不熟悉的酒,但我們很幸運身在亞洲,義大利與我們之間互相著迷於彼此,使葡萄酒貿易不至於中斷。也多虧進口商在義大利的積極探索,在許多眾多標榜著「我最棒!」的小酒廠之間尋寶,因此你還是能在本地市場上找到來自義大利的地方特色珍品。義大利葡萄酒種類豐饒,就像裝滿花果鼓穗的聚寶盆,如果世界因冠狀病毒而失去了交流,那將是另一齣悲劇。


十款你必須知道的義大利知名紅酒:

Scarpa Rouchet Briccorosa Monferrato Rosso 2015
Scarpa Rouchet Briccorosa Monferrato Rosso 2015

芳香紅酒

Scarpa Rouchet Briccorosa Monferrato Rosso 2015

這款Ruché紅酒是罕見的芳香型葡萄酒,特別為了裝瓶後陳年而設計,限量生產3880瓶,而我保留了90年代裝瓶前的樣品。尚未陳年的樣品太年輕,理應出現的異國玫瑰瓣香味,仍然被緊緊包覆在生硬的酒體結構中。

細緻紅酒

Nervi Vigneto Molsino Gattinara 2009

舉世聞名的Nebbiolo葡萄是Barolo產區的主要品種,位於皮埃蒙特北部的加蒂納拉。酒精濃郁但口感細緻滑順,喝起來如同品嘗甘美多汁的果凍,甚至可以在香氣中感受到玫瑰與夏日草莓的芬芳。

Didier Gerbelle Torrette Superieur 2014

Torrette葡萄產區位於北義大利的瓦萊達奧斯塔大區,此地葡萄品種主要是「小胭脂紅」(Petit Rouge),是一種紅寶石色的且酒體輕盈的種類。對於天然葡萄酒愛好者來說會有如興奮劑一樣。這款酒有一種質樸氣息,紅色水果的風味加上具刺激性的單寧口感,會讓人想要搭配一盤火腿拼盤享用一番。

Cianfagna “Sator” Tintilia del Molise 2013

莫莉塞(Molise)緊鄰亞得里亞海岸,位在普利亞和阿布魯佐之間的小山區。Tintilia是此區出產的珍貴葡萄種,年輕時顏色深沉,隨著時間的推移味道層次會逐漸成熟。葡萄有著皺皺的表面,呈現柔順的紫紅色,有著大豆、蘑菇和草藥的風味,強烈的單寧酸輕輕地支撐著酒體。

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Selvadolce Rosso Se 2016
Selvadolce Rosso Se 2016

果味濃郁的紅酒

Librandi Duca Sanfelice Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2012

卡拉布里亞(Calabria)位於義大利國境之南,此地盛產的Gaglioppo葡萄呈現出澄淨透明,且有法國酒莊風格的香草、皮革、甘草茶與乾燥覆盆子風味,同時也有明顯的義式鹹味,和帶有清新苦味的餘韻。

Selvadolce Rosso Se 2016

利古里亞(Liguria)的葡萄產區位於海拔600公尺的高地,由於特殊的地勢與生物動力植栽法,生長在當地紅葡萄顯得與眾不同。它的特徵過於質樸,光亮透明的果實外表中有著乾燥鼠尾草和高湯風味的口感,香氣誘人,略帶牛軋糖和乾燥鼠尾草的氣味。

Rivera Il Falcone Castel del Monte Rosso 2013
Rivera Il Falcone Castel del Monte Rosso 2013

勁量紅酒

Paternoster Don Anselmo 2013

位於巴斯利卡塔(Basilicata)的Mount Vulture是義大利最貧脊的區域之一。此地的Aglianico葡萄酒反映出該地的強烈火山土壤性格。煙燻木質味道的酒體中的松露味會逐漸佔滿味覺感官,然後滲透到大腦的每一個角落,伴隨著栗色水果的濃郁氣息。

Rivera Il Falcone Castel del Monte Rosso 2013

這年份的UVA di Troia葡萄酒意外地成功,澄淨透明的口感,酒體具透明度。清新的酸度和單寧發揮了酒中櫻桃、肉味大豆和乾葉的味道,並有著精緻雪松味餘韻。

Arnaldo Caprai, Sagrantino di Montefalco Collepiano 2010

Sagrantino是出了名的強烈單寧義大利葡萄種。十年過去了,這款經典紅酒有著富層次感的肉質風味,舌頭上會感受到單寧強烈的跩拉感,但逐漸顯露出煙熏茶、燃燒的鼠尾草、桃花心木和黑果軟糖風味。

Cleto Chiarli Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2017
Cleto Chiarli Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2017

氣泡紅酒

Cleto Chiarli Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2017

Lambrusco葡萄是義大利最古老的葡萄品種之一,其中包括好幾種葡萄的變種,它由生長在森林邊緣的野生藤蔓馴化而來,充滿野性又自然的氣息。覆盆子和肉桂的芬芳充滿愉悅的動感,配合杯裡的紅色氣泡,嗅覺與味覺的雙重感官刺激讓人想要大肆放縱嬉鬧一番。

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