Gert De Mangeleer年僅40歲，成名極早，20歲才入行，28歲那年，也就是2005年時，接管了一間位於布魯日（Bruges）的Hertog Jan法式小酒館，憑著個人優秀技藝，隔年，便拿下米芝蓮一星，2009年再取二星，到了2011年，則拿下最高榮耀，成為享譽國際的三星主廚。

今日，美食圈時興運用在地新鮮食材，以及減少食材運送里程的概念，早在2011年底，Gert De Mangeleer便開始著手經營自己的農場，選定布魯日的一處近郊種植蔬果、植物與花草，並將孕育成為的成果運用於Hertog Jan餐廳， 2014年7月，他的餐廳也在農場一旁開幕，貫徹「Farm to table」的理念。

 Gert De Mangeleer說：「客人來到我的餐廳用餐是一個特別體驗，他們看到農場看到的食材，就是他們接下來吃進去肚子裡的菜色。」他也提到，目前正在著手進行的計畫，正是新開廳的籌備，預計在2019年開幕，地點一樣是位於比利時。

趁著Gert De Mangeleer日前受邀首次來台擔任客座主廚，他分享道，第一次接觸米其林指南已是小時候，「我的父母常帶著我跟姐姐至歐洲各國旅行，當時也會至這些裝潢非常漂亮的這些餐廳用餐。」他也還清楚地記得拿下米其林一星肯定是在2005年11月一個星期一的晚上，「當時，我正在替女兒洗澡，突然手機響了，接著就得知拿下一星了，我高興得哭了，後來全身滿是泡泡的寶貝女兒也跟著哭了，因為她從沒看過我如此激動的模樣。」

而摘星後，Gert De Mangeleer做的第一件事是開了一瓶最好的藏酒，並抽雪茄煙慶祝這光榮的一刻，他也談到，米其林指南對於個人事業的影響：「拿下第一顆星時，之後，就只有一個目標，那就是要繼續保持水準，才能有機會更進一步。」對於有意摘星的年輕廚師的建議，「我從20歲才開始做菜，這樣年紀算是有點慢才入行，我從沒有跟過知名大廚或是餐廳工作過，很多技巧是靠自己慢慢摸索出來的，當時，我的目標就是入選米芝連指南，所以我非常努力工作，最後終於成功，我認為，年輕主廚首先必須要相信自己，並且不斷努力。」