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Food 以西班牙、法國兩國珍稀食材入菜!聯馥食品、Fireplay與Ephernité 共同打響「向國際致敬餐會」第一砲

以西班牙、法國兩國珍稀食材入菜!聯馥食品、Fireplay與Ephernité 共同打響「向國際致敬餐會」第一砲

以西班牙、法國兩國珍稀食材入菜!聯馥食品、Fireplay與Ephernité 共同打響「向國際致敬餐會」第一砲
黃詩文的陽明山農場有機蔬菜溫沙拉、KAVIARI 奧賽嘉魚子醬。
By Megan Huang
July 23, 2020
由聯馥食品的眾多奢華食材為食材的「向國際致敬餐會」(We all are gourmet spartner),日前在Fireplay與 Ephernité 舉行,吸引眾多饕客與美食愛好者與會蒞臨。

西班牙與法國為主題

Ephernité主廚黃詩文。
Ephernité主廚黃詩文。
「向國際致敬餐會」中,Ephernité的菜色之一。
「向國際致敬餐會」中,Ephernité的菜色之一。

標榜以歐美米其林餐廳主廚所愛用的各式珍稀產品入饌,「向國際致敬餐會」由台灣最大的進口食材聯馥食品與台北6家餐廳,包含Fireplay、Ephernité、Muzeo、Impromptu by Paul Lee、Woolloomooloo 與Town by Bryan Nagao等所共同舉辦。日前餐會開跑,在首先舉辦的Fireplay、Ephernite兩家餐廳,分別以西班牙與法國為主題,並由餐廳主廚蘇濟恒與黃詩文以來自這兩國的多種食材,輔以精湛手藝加以創作,呈現了多道佳餚的兩場餐會,吸引眾多台北饕客專程與會,也獲得意想不到的好評。

珍稀食材入菜

Fireplay的菜色之一。
Fireplay的菜色之一。
Mafresa 西班牙伊比利豬法式帶骨里脊出現在Fireplay的餐會套餐中。
Mafresa 西班牙伊比利豬法式帶骨里脊出現在Fireplay的餐會套餐中。

在Fire Play 以西班牙為食材的餐會中,使用了多樣來自的產品,包含了5J 伊比利風乾火腿、PONS 班牙頂級初榨橄欖油,或是來自西班牙最大伊比利製造廠的MAFRESA 帶骨伊比利豬等,呈現了一道道西班牙風味餐,最後的甜點時間,更由主廚蘇濟恒以君橙君度、葡萄籽油、紅酒愛玉調配了西班牙的代表飲品Sangria,為一晚畫下完美句點。而第二場Ephernité法國為主題的「向國際致敬餐會」,消息一放出,餐會位置立刻售罄,而主廚黃詩文也不讓饕客失望,當晚以極為細膩的法式手法與創意,融合聯馥食品的眾多食材,像是多在法式餐廳才有的布列塔尼藍龍蝦,則與馬祖淡菜、法國黑松露,交織極為法式的美味,而頂級法國ROUGIE鴨肝則是搭配洛神花酸甜醬汁及醬燒鳥梨,酸甜滋味與鴨肝的濃密滋味,十分相襯且諧和,實為佳作,而小鱗犬牙南極魚則是黃詩文最喜歡使用的魚種之一,佐以煙燻豬腹肉及各種蔬菜所製成的法式奶醬,在品嘗細緻魚肉的同時,也能主廚製作醬汁的絕佳功力。

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