餐廳內部以深色木質調搭配金屬線條為主體，在總佔140坪空間裡，設有開放式廚房、三個獨立包廂，以及可依饕客需求，以簾幕區隔出的用餐空間。搭配美國栓木實木桌面與暖色系燈光，整體充滿溫暖不失奢華的氛圍。
西班牙是世界重要的葡萄酒生產國之一，產量豐富而風格多元，「DNA Spanish Restaurant」擁有相當驚人的酒窖，更依照權威機構Wine Spectator認證的國際標準設計，將西班牙的葡萄酒產區劃分更為細緻，從傳統、新派風格到「自然酒」，共約350的品項都收納其中，讓饕客享有多元的選擇。
由行政主廚Daniel Negreira所引領的年輕團隊，平均年齡約為25~35歲，由雙主廚──王致晟 （Vincent Wang）與王柏翔 （Chris Wang）領軍，演繹充滿西班牙基因的「三階段」風格料理。
「第一部分」著重於「西班牙小點TAPAS」的服務方式，以細膩的手法及概念創作出各式的西班牙小點，讓客人品嘗到西班牙美食的豐富性和多樣性。
概念源自於西班牙小點Tapas，切片的法國長棍麵包，搭配上西班牙盛產的蕃茄莎莎醬，再鋪上現切的伊比利各式冷肉。創作沿用既有的概念與食材，一口大小的手作空氣長棍，中心鑲入以臺灣蕃茄製成的莎莎醬，上面再以油脂豐富的伊比利豬頸肉COPA包覆，清爽酥脆富含油脂香氣。
西班牙最為著名的冷湯之一，Ajo為西班牙文「蒜」、Blanco為「白色」之涵義，將烘烤過的新鮮杏仁片與些許的松子、大蒜、橄欖油等食材以慢速的方式打至綿密狀，並搭配上些許的茴香增添香氣，一口享用感受冷湯的綿密口感。
有鑑於臺灣一年四季都有豐富的高品質蔬菜食材，故每一季菜單內皆有一道以「蔬食」發想的料理，本季以「花椰菜」為主角，將花椰菜以青豆仁及花椰菜高湯汆燙後，以棒棒糖的方式呈現，並佐以黑色的雲林黑蒜美乃滋、橘紅色的西班牙紅椒蔬菜醬，於棒棒糖表面沾裹帶有酥脆口感的玉米粒、炸火腿、蒜味青豆仁，以豐富口感層次。
「第二部分」以精緻的料理方式呈現「西班牙傳統美食」（Spanish Traditional），但仍保留了菜色的理念與精髓，簡單地展現食材的品質與自然原味。
以西班牙Bomba米搭配上彩椒與臺灣新鮮的海鮮食材：鮮蝦、花枝、章魚、石斑魚肉等，並佐以海鮮高湯烤製而成，最後再搭配上炙燒的比目魚鰭邊肉來增添其獨特的油脂香氣，並附上檸檬與蒜味美乃滋享用。
不同波士頓龍蝦料理的呈現：
「Lardo風味 · 波士頓龍蝦」以西班牙伊比利豬腹肉14天乾式熟成為Lardo口感，帶有豐富的油脂與香氣，包裹清蒸的波士頓龍蝦，再以鮭魚卵、海膽美乃滋點綴享用。
「波士頓龍蝦麵餃Boston Lobster Ravioli」則將豆薯切成薄片後以滲透壓手法靜置，待口感改變並入味後，以醃製波士頓龍蝦肉作為內餡，呈現麵餃的造型，表面沾裹酥脆芥末風味豆仁，再搭配上帶有海味的琉璃苣花來添加層次風味。
「第三部分」以「甜點」（Dessert）作為收尾，以西班牙最受歡迎的甜食為概念，透過充滿DNA風格的創意手法重新演繹呈現。
3種小點組成的Mignardises，口味由輕到重依序為「Pina Colada Truffles椰奶糕」、「Tarta de Santiago紅茶聖雅各蛋糕」與「70%巧克力三明治」。椰奶糕上面搭配糖漬橙皮及百里香增加風味，少許鹽之花的點綴在口中化開來呈現這道優雅的滋味；聖雅各蛋糕是西班牙傳統的甜點，結合了臺灣的紅茶風味製作而成，為口感紮實綿密、甜而不膩的經典杏仁糕點；最後以70%的苦甜巧克力製作而成的巧克力甘那許，搭配巧克力費洛脆片並灑上Paprika，為一餐劃上最完美的句點。
DNA西班牙料理DNA Spanish Restaurant
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