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Tastemakers 亞洲50最佳餐廳揭女力之光!米其林名廚譚綺文榮獲2021年度亞洲最佳女廚師獎

亞洲50最佳餐廳揭女力之光!米其林名廚譚綺文榮獲2021年度亞洲最佳女廚師獎

亞洲50最佳餐廳揭女力之光!米其林名廚譚綺文榮獲2021年度亞洲最佳女廚師獎
By Don Mendoza
By Don Mendoza
February 26, 2021
作為全球美食界別具代表性的獎項,亞洲50最佳餐廳表彰了譚綺文(DeAille Tam)在中國傳統飲食烹飪技巧上的才華與不斷進化的創意。

身為上海Obscura餐廳的主廚兼聯合創辦人,譚綺文(DeAille Tam)榮獲2021亞洲50最佳餐廳頒發亞洲最佳女廚師獎,對此她表示,這是她廚藝生涯裡很重要的里程碑。

「我感到很榮幸,我敬佩的許多業界前輩都見證著我一路以來的成長。我也希望自己能夠激發他人勇於追求心之所向。」

DeAille Tam, chef and co-owner of Obscura in Shanghai
DeAille Tam, chef and co-owner of Obscura in Shanghai

Obscura餐廳秉承著中國的美食、美酒、茶以及香的文化傳統,座落於上海「唐鄉文化空間」的一棟三層高的洋樓,藉由裡頭不少中國古代珍品,彰顯經典中國風味的優雅詮釋。

譚綺文出生於香港,10歲那年隨家人移民加拿大,當時她選擇攻讀的是工程學位。不過正是在這段需要自己打理一日三餐的過程中,啟發了她對烹飪的熱情。後來她選擇退學,進入多倫多喬治布朗學院(George Brown College)修習烹飪課程,最終獲得了義大利美食的研究生學位。在這裡,她更遇到了未來同是廚師的丈夫——王思鳴(Simon Wong)。

Dragon Well Shrimp
Dragon Well Shrimp
Hunan Pepper and Beef
Hunan Pepper and Beef

早在2020年11月Obscura正式對外營業之前,這對夫婦利用整整一年的時間四處旅行,深入研究中國各地不同的飲食文化與特色。後來他們將旅途中獲得的靈感運用在開設的第一家餐廳Obscura,以現代手法與創意歌頌中國歷史悠長的美食傳統。

不過在此之前,譚綺文曾受「廚魔」梁經倫(Almon Leung)指導,在位於上海外灘五號的Bo Innovation餐廳工作,Bo Shanghai在2018年摘下米其林榮譽,譚綺文正是中國第一位獲得此殊榮的女廚師。

The first floor of restaurant Obscura
The first floor of restaurant Obscura

想了解更多譚綺文的成就,請鎖定將在3月25日下午4.30(香港/新加坡時間)舉辦的「亞洲 50 最佳餐廳」線上直播頒獎典禮完整介紹。

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