睽違一年多，充滿個人魅力的 The Dalmore 大摩首席釀酒師 Richard Paterson 再度攜新作訪台，暢談自己的近況以及釀酒哲學。（飲酒過量，有害健康）
「風度翩翩」一詞用來形容 Richard，其實再適合不過。此次他走遍台灣南北，以他擅長的舞台秀方式，親自將新作「大摩鎏金四季台灣限定版單一麥芽蘇格蘭威士忌」介紹給本地酒迷。而舞台展演的最大優勢，還是在於能直接看到觀眾們的反應，這也是他此行印象最深刻之處。「我很喜歡來亞洲，主要是因為人們很溫暖有禮，即便有一點靦腆，還是感覺得到他們的熱情和對你的尊重，這是讓我最開心的地方。」
去年三月你也曾訪台，可否與我們分享過去一年都發生了哪些事？
首先，大摩在遠東地區的佈局有了不錯的進展。銷售成績相當理想，當然我們也推出了不少廣受好評的酒款，但這次的鎏金四季台灣限定版特別不同。其所代表的不僅是四季，更是對威士忌熟成工序的掌控，這也是我在此系列的發表活動中，一直在重申的一點。這四支酒款想模擬的是在不同季節於大摩酒窖試飲時，你所該品嘗到的酒體和風格，也是我對不同木桶特色的另一種詮釋方法。
「鎏金四季台灣限定版」從發想到完成共花了多少時間？
總共花了五年之久。主要是我時常在品飲時發現，某些風味確實反映出特定的季節特色，因而覺得這是我可以進一步開發的地方。當然，一個新酒款的問世必須從五到十年以前就開始醞釀，所以我總是在找尋創新卻又雋永的可能性，總是在觀察實驗品的發展與變化。也許一開始並非是我所期待的方向，但所有的嘗試過程都很珍貴，有朝一日還是能為大摩新品的誕生做出貢獻。
我從不感到滿足。儘管我在業界已經這麼多年，卻總是在尋覓更好的可能性。在這個瞬息萬變的年代，許多事情需要經過更多的深思熟慮，無論是在創作酒款還是在其呈現方式上都是如此。靈感是讓我不斷堅持下去的動力，如果有朝一日宣告枯竭，那麼就給我個痛快吧！（笑）
