先將蒜頭、薑、蔥等辛香料做切丁、磨泥處理。接著將雞腿肉混合鹽、白胡椒、蒜泥、醬油、米酒與五香粉，按摩均勻後靜置 30 分鐘入味。

以中火熱鍋，將雞腿肉從「帶皮面」開始煎，過程中記得「不時輕壓表面」，使之均勻上色。帶皮面煎至酥脆後，翻面煎到整塊雞肉熟成。

將蔥碎、薑、鹽與白胡椒混合拌勻，將油燒滾後趁熱倒入，最後加入紹興酒。

在盛盤底部放芝麻葉，疊上切成塊狀的雞腿肉，再淋上蔥薑醬與美乃滋，最後刨點檸檬皮裝飾後，就輕鬆完成！

這道菜用「蔥、薑、紹興酒」這類充滿亞洲風味的元素，結合明太子美乃滋加強鮮味與潤滑口感，搭上芝麻葉，為這道料理增添迷人的清爽香氣。搭配先前教你做的「自製淺漬梅酒」飲用，辛香料的香氣更可以凸顯梅酒基底的水果香草味，絕對是超完美搭配！在家有機會一定要試試！