泰國曼谷的米其林一星餐廳Chim by Siam Wisdom餐廳主廚Chef Noom曾於2014年被CNN票選為「曼谷最佳廚師」，同年並獲得「泰國料理鐵人」的封號，今年9月28日至10月1日，礁溪長榮鳳凰將邀請他至酒店的煙波亭客座，並舉辦「泰精彩．米其林一星饗宴」，屆時將與西餐主廚吳建平聯手創作，以台灣與蘭陽的本地食材結合泰式手藝，呈現中泰合併的創意菜色，例如一道以泰國菜中的經典湯品Tom Yum Kung為發想，加入溫泉番茄、空心菜、絲瓜與當日新鮮漁獲等本地食材為主角，滋味創新，讓人躍躍欲試。

其中，一道以櫻桃鴨胸、五香粉、芒果與羅望子是Chef  Noom的名菜，曾於泰國曼谷的米其林指南的晚宴上發表，作法為將五香粉抹於櫻桃鴨上，自然風乾兩個晚上，增加鴨肉風味，使其香氣充滿，再以58度真空包低溫烹調1小時，保存其柔軟與水份，最後將鴨皮煎得黃金焦脆，主菜的鴨肉則突顯五香的香氣與櫻桃鴨的肥嫩鮮甜，最後淋上羅望子醬汁。而台灣芒果的微酸口感，最適合當主菜配角。將芒果以130度高溫烤40分鐘，將味道濃縮得更強烈，再加上濃縮熬煮成焦糖的Samosa Sauce 淋在風乾的芒果，鹹酸交錯的口感，微微透露出芒果濃縮後的自然甜味，搭配著主食享用，更增加風味層次。