僅耗時短短幾個月籌備，由子樂投資為業主方的新竹 英迪格酒店日前正式開幕，在這家隸屬於洲際酒店集 團的酒店裡，除了舒適寬敞的 140 間客房之外，最引 人入勝的莫過於繼北京、上海、曼谷等國際城市開設 據點之後，全球第四家也是全台第一家的 Char Bar & Bistro 在此成立，在主打牛排、酒吧與咖啡等複合式餐廳空間中，佔地多 達 240 坪，不僅頗為氣派寬廣，所散發出的濃厚潮流與都會氣息，以及 豐富的牛排等美味菜色更是最佳賣點。

新竹公道五路是通往市區的主要幹道之一，平時熙來人往，新竹 英迪格酒店便坐落於這樣繁忙的街道氣息中，業主詹偉立日前受訪談及 成立該酒店的來由，主要是看準新竹因為就近科技園區，因此擁有全台 最多人次的國外商務客需求，而看準這樣的龐大商機，以及針對這群 來自歐美的商務客的飲食偏好，向來是熱衷牛排、調酒等西式餐飲，因 此，Char Bar & Bistro 位居於此更是恰如其分。

一走進新竹英迪格酒店，迎面而來便是 Char 的 Bar 區域，在此區塊的 上方為多達 30 片 LED 螢幕拼接而成的巨型懸吊牆面，而每一片 LED 所投 射而出的影像展示了人類各式各樣「手」的不同形式，再搭配視覺效果 十足的聲光效果，不論黑夜與白天散發了不同風情，不僅炫目，也科技感十足。

而再向右轉一路往前走，在打開一座厚重的 大門之後，Char Bar 的喧鬧氣息立刻被阻隔於 外，迎面而入的則是 Char 的餐廳空間，從線 條精簡的 Stellar Works的桌椅設計，以及由台 北 101 設計外牆都光的十聿照明設計(Unolai L ighting Design & Associates)所妝點的燈光，讓 餐廳空間散發了一股時尚都會的濃厚氣息。

在造訪這天，Char Bistro & Bar 品牌創辦 人 Julie Donohoe 正巧訪台，已在洲際酒店集 團工作長達八年半的她，曾於澳洲 MCA 餐廳 擔任主廚，因此累積了對於牛排與肉品的熟悉 度，2010 年移居上海，後續在上海外灘的英迪 格酒店首先創立 Char Bar & Grill，當時以提供 大量的澳洲和牛等優質肉品選擇，加上戶外觸 目可及的壯麗黃浦江河景，漸漸打響名號。目 前 Char 在全球共有五家，最新的分店則是位 於中國珠海，Julie Donohoe 分享:「Char 可 以定位為 Casual Dining 餐廳，讓客人在此吃 到簡單、新鮮又好吃的菜色，也有提供頂級且優質的牛排肉品，而這樣的餐廳理念，讓客人 每一個月都會想要回來光顧一次。」而 Char 的特色也包含了擁有其他餐廳吃不到的多種特 製調味，例如，在品嘗牛排時所特別研發的 調味料，像是口味帶點煙燻味、辣味與酸味 的 Char BBQ Sauce，此外也有三款特製海鹽， 都能為各式牛排帶來絕妙的風味搭配，也備有 多款自國外引進系列頂級手工打造的牛排刀， 讓饕客們現場直接挑選心儀的專屬訂製刀具後 用餐，提供與眾不同的用餐體驗。

除了各式美味牛排，在 Char Bistro & Bar 中 也提供將亞洲與西式風味加以融合的鮪魚塔塔 等菜色，另外，來自歐美且食材頂級的波士頓龍 蝦、法國諾曼地塔提歐生蠔等也是菜單上必點的 好菜，不過，在眾多菜色中，Julie Donohoe 最 是推薦一道來自英國的經典菜色牛肉蘇格蘭 蛋，不同於正統做法是將豬肉包住溏心蛋，不 過，她將豬肉巧妙轉換為和牛肉，因此，品嘗 時感受肉質更加細嫩，另加上蘆筍、芝麻葉與
松露酸奶油做為佐餐與調味，增添豐富滋味， 她直說:「在我研發的眾多菜色中，這一道總 是能夠得到最多正面回饋。」

而就在採訪數天後，回想在 Char Bistro & Bar 所品嘗的菜色，沒有太多花俏的菜色，且總是 簡單且美味，而這樣的風格就如同來自澳洲的Julie Donohoe 擁有爽朗的笑聲，且 容易相處，也讓人思索著下次再造 訪的時間，對於饕客而言，一間 好餐廳不就是如此，讓人總是回味再三。