Amba中山（台北中山意舍酒店）的Achoi餐廳由林明健主廚主導，自開幕以來，以可口美味的創意料理，受到眾多好評。近來正值秋季，是根莖類蔬菜最豐饒之際，也是海鮮最肥美的季節，餐廳順勢推出全新的秋季菜單，選用麻豆文旦、柿子、甜菜根、紅蘿蔔等在地當令蔬果，與肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮配搭入菜，為餐盤換上秋裝。

像是一道柿子沙拉、捲生菜、酪梨、綜合堅果、柑橘油醋汁，以秋天盛產的柿子薄片鋪底，撒上苦苣、水田芥、紅莧菜等生菜，及黑芝麻、南瓜子、核桃碎等堅果，再淋上自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬，彷彿橘橙橙的秋天豐收大地。以柿子捲起各式生菜、堅果及醬汁一起入口，香甜中帶有溫暖堅果香，潤澤微涼秋季的脾胃。

香煎馬頭魚、甜菜、櫛瓜、蒔蘿則以新鮮現流的馬頭魚，搭配秋季盛產的甜菜根，當魚肉沾裹紅豔酸香甜菜醬汁，佐上一旁的甜脆甜菜根、蒔蘿、黃綠櫛瓜、薄荷粉一起入口時，瞬間感受甜菜根與鮮嫩魚肉譜出的完美和絃。