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Journeys 跟著老饕探索溫哥華!絕不能錯過「從頭吃到尾」的料理手法,還有一定要大啖幾顆生蠔

跟著老饕探索溫哥華!絕不能錯過「從頭吃到尾」的料理手法,還有一定要大啖幾顆生蠔

跟著老饕探索溫哥華!絕不能錯過「從頭吃到尾」的料理手法,還有一定要大啖幾顆生蠔
By Cleo von Siebenthal
By Cleo von Siebenthal
February 21, 2020
你只需要在溫哥華待上一個週末,就知道為什麼這裡是全世界最適合吃吃喝喝並重新整頓自我的城市。

溫哥華是少數具備以下優勢的城市:一望無際的海景、鄰近高聳的山巒、蔥鬱的公共公園,更重要的是北美的佳餚。作為卑詩省(British Columbia)最大城的溫哥華擁有多元文化,完美孕育出五花八門、琳瑯滿目的餐飲選擇;此外,新一代的年輕廚師趁勢而行,充分利用豐富的優質海鮮與農產品,將這座城市打造為美食勝地。

一日之計在於… Nelson the Seagull

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Photo: Cleo von Siebenthal

想品嘗溫哥華最美味的麵包,這裡絕對是你的唯一選擇。位於煤氣鎮(Gastown)的Nelson the Seagull是鎮上最令人滿意的咖啡廳與早、午餐店,從精緻的簡短菜單即可知道這裡的招牌是傳統、知名的酸麵包。店內的一切幾乎都是手工製作,不論是鄉村風的木質家具,或是酥脆有嚼勁的麵包。Nelson the Seagull開業至今不過八年,但內部裝潢卻將這棟建築的歲月痕跡展露無遺,包括一片片鋪設的馬賽克地磚、外露的磚牆以及挑高的天花板。這裡提供外帶服務,不過一天只製作90條麵包,因此務必盡早光臨,以免向隅。

Nelson The Seagull, 315 Carrall Street, Vancouver, BC V6A 0A7, Canada; +1 604-681-5776

尋找道地美食… Wildebeest

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Photo: Cleo von Siebenthal

Wildebeest是一間經典的溫哥華餐廳,主打「從頭吃到尾」的料理手法,每道佳餚都各具特色。開放式的空間可見私人與公共餐桌、使用愛迪生燈泡的燈具、外露的磚牆,以及不可或缺的刺青侍者。Wildebeest強調永續發展與當季食材,因此只使用有機飼養的肉品與海鮮,以及自家栽培的蔬菜。如果你有選擇障礙的話,不妨選擇無菜單料理,保證能嘗到這裡所有的特色餐點。不過我們強烈建議你不要錯過這裡的招牌菜:慢煮安格斯牛小排佐煙燻鹽與乾草醬。

Wildbeeste, 20 W Hastings Street, Vancouver, BC V6B 1G8, Canada; +1 604-687-6880

品嘗歷史風味… Joe Fortes Seafood

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Photo: Cleo von Siebenthal

清爽的白色亞麻布、頂級的服務,以及新鮮、永續的在地海鮮,拼湊出溫哥華最知名的餐廳――Joe Fortes Seafood and Chophouse。如果沒到店內的大型海鮮吧台大啖幾顆生蠔,可別說你來過溫哥華。Joe Fortes Seafood and Chophouse在過去30多年來,一直是當地居民、明星和遊客口中讚譽有加的餐館,店內供應超過50種鮮魚、優質牡蠣和厚切肉品,全部取自太平洋西北地區的農民與漁民。餐廳鄰近繁華的洛遜街(Robson Street),是午餐、晚餐和暢飲時光的首選。

Joe Fortes Seafood, 777 Thurlow Street, Vancouver, BC V6E 3V5, Canada; +1 604-669-1940

體驗頂級奢華… Mak n Ming

Photo: Mak N Ming
Photo: Mak N Ming

由夫妻Makoto Ono和Amanda Cheng共同經營的Mak n Ming,於2016年12月開業,雖然占地僅850平方英尺,卻為溫哥華帶來前所未見的新形態料理。這家主打高級料理的餐廳位於早午餐店家及啤酒館林立的悠閒街區,但並不會給人格格不入的感覺。結合法式與日式料理的菜單,經過簡化後分為三道菜的半套餐和六道菜的主廚套餐,不過不論你選擇哪一種套餐,都能嘗到餐前小菜和餐後甜點。菜單內容會不定時更換,因此可別太過迷戀特定佳餚。由於餐廳空間不大,建議你務必提前訂位。

Mak N Ming, 1629 Yew Street, Vancouver, BC V6K 3E6, Canada; +1 604-737-1155

浸淫夜晚喧囂… Prohibition

穿上你的外出服,前往知名的Rosewood Hotel Georgia的地下室,來杯讓你永生難忘的雞尾酒。這間華麗的酒吧占地3,000平方英尺,耳邊傳來現場演奏的爵士樂,印入眼簾的是華麗的裝潢,包括銀色的元素、珠寶色調的布料,以及昏暗的燈光,意圖讓人想起咆哮的二十年代(Roaring Twenties)的地下酒吧。客製化的雞尾酒向經典的調酒工藝致敬,並加入獨樹一格的自製苦精和浸漬液。如果你苦惱於不知道該點些什麼,不妨來杯與飯店同名的Hotel Georgia雞尾酒,這杯酒的配方是從飯店的資料庫甦醒過來,是該飯店傳奇歷史的最佳見證。

Prohibition, Rosewood Hotel Georgia, 801 W Georgia Street, Vancouver, BC V6C 1P7, Canada; +1 604-673-7089

帶走一片溫哥華的雲彩… Granville Island Public Market

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Photo: Cleo von Siebenthal

如果你以為這裡只是個觀光景點,而將它從行程中排除,那你可會錯過許多精彩的事物。簡陋的固蘭島市集(Granville Island Public Market)販售各式各樣的商品,一不小心就會陶醉其中長達數小時。每日營業的室內市集共有超過50個攤位,販售的商品包括海鮮、肉品、農產品、烘焙食品、甜食和特色美食,是最適合採購紀念品的地點。不妨帶上野餐籃,穿梭於各個攤位,買些熟食冷肉、煙燻鮭魚、新鮮麵包和當地起司,接著前往海濱用餐,欣賞迷人海景。

Granville Island Public Market, 1669 Johnston Street, Vancouver, BC V6H 3R9, Canada; +1 604-666-6655

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