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Journeys 聖莫里茲饕客指南

聖莫里茲饕客指南

聖莫里茲饕客指南
By Dudi Aureus
October 23, 2018
這座瑞士渡假小鎮以溫泉、巍峨的阿爾卑斯山景和世界級滑雪場著稱。不過除了自然景致外,品嘗美食同樣是遊客滿心期待的行程。

1/5 由Reto Mathis 掌廚的Checha Restaurant & Club

圖片來源/Checha Restaurant & Club/Facebook
圖片來源/Checha Restaurant & Club/Facebook

踏入名廚Reto Mathis所待的餐廳,佳餚美饌自不在話下。在這間坐落於瑞士阿爾卑斯山巔的世界名店La Marmite,Mathis正是大小廚師之長。沒錯,這兒有許多令人食指大動的好味道,豐富多元的菜單意在凸顯地域特產,盡可能選用在地食材。儘管許多道料理都值得期待,不過若要推薦,饕客一定不能錯過招牌松露披薩和海鮮宴。既然來到聖莫里茲,你將會在寬闊優雅且可遠眺壯麗景色的餐廳享用美食。

CheCha Restaurant & Club | Via Salastrains 10, CH - 7500 St. Moritz, Switzerland | +41 81 833 63 55 | hello@chechaclub.com

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2/5 Kulm Country Club

圖片來源/Kulm Country Club
圖片來源/Kulm Country Club

庫爾姆鄉村俱樂部(Kulm Country Club)十分值得駐足歇腳,因為這裡曾是舉辦兩屆冬季奧運的所在地,收藏了豐富的文物。在去年經過大規模整修後,現在俱樂部內有間如家一般溫馨的歐式餐廳,由大廚Mauro Taufer擔任行政主廚。Taufer擅長運用在地生產的季節性食材創作當代食藝,展現出融合世界各地料理特色的好廚技,譬如使用西瓜和祖傳番茄(heirloom tomato)搭配布拉塔(Burrata)起司的清爽組合,以及烤野生鮭魚淋上辛辣阿根廷青醬(chimichurri),還有烤羊肉搭配香煎季節鮮菇、馬鈴薯和綠色沙沙醬。享用完美食後不妨走出戶外,欣賞環繞溜冰場和網球場的美麗景致。

Kulm Country Club | 7500 St. Moritz, Switzerland | +41 81 836 80 00 | info@klum.com

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3/5 Grill Chadafö

圖片來源/Chesa Veglia/Facebook
圖片來源/Chesa Veglia/Facebook

只在冬季營業的Grill Chadafö,長久以來受到名人與上流社會的青睞(包括好萊塢一代影后Elizabeth Taylor)。餐廳位於巴德呂特宮飯店(Badrutt’s Palace Hotel)內,這棟歷史建築過去曾是農莊,阿爾卑斯鄉村風格建物和木製家具、古董餐具的魅力令人深深著迷。室內裝潢與擺設成為以肉食為主的美味佳餚最華麗的背景,廚藝高超的團隊使用特製烤箱熟練地炙烤羊肉、鹿肉和牛肉。不過,真要說這裡最受歡迎的菜色,其實是肚子裡塞滿迷迭香後再進烤箱的布雷斯雞(Bresse),鮮嫩多汁真是齒頰留香。

Grill Chadafö | Via Serlas 27, 7500 St. Moritz, Switzerland | +41 (0) 81 837 10 00 | reservations@badruttspalace.com

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4/5 Dal Mulin餐廳

圖片來源/Restaurant Dal Mulin
圖片來源/Restaurant Dal Mulin

若計畫於滑雪季節前來,千望別忘記事先預訂,因為這間歡快明亮的餐廳僅有40個座席,很容易便客滿了。親切友善的夫妻檔Kathrin和Danijel Krasnic負責外場,主廚Luca Porro則掌管廚房。這兒主打品質絕佳的本地農產,經過Porro巧手料理,成為簡單但風味飽滿的佳餚,譬如塞滿牛腱肉、帕馬森起司和蔬菜,餡料紮實的義大利餃;以及外皮酥脆的豬肚佐青豆蓉。另外一定要介紹的是Dal Mulin曾獲大獎肯定的酒單,收藏了7,500瓶酒,不僅涵蓋波爾多和勃艮地地區,更遠及瑞士、德國與義大利。

Restaurant Dal Mulin | Plazza Dal Mulin 4, 7500 St. Moriz, Switzerland | +41 81 833 33 66 | info@dalmulin.ch

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5/5 Balthazar餐廳

圖片來源/Restaurant Balthazar/Facebook
圖片來源/Restaurant Balthazar/Facebook

放眼巧克力色外牆、雍容華貴的家具以及時尚和未來感兼具的燈飾,Balthazar餐廳的高雅氣質無庸置疑,店主更是赫赫有名的Allegra Gucci,沒錯,正是來自你所想的那個Gucci家族。在某個慵懶的午後窩入舒適沙發,愜意地享用新鮮出爐的可頌和糕點,搭配獨家混合的豆子所煮出的義式濃縮咖啡。留下來吃晚餐吧,嘗嘗這兒著名的燉牛腱玉米粥(ossobuco con polenta)、義大利麵和披薩,還有不容錯過的雞尾酒與氣泡酒──全都有現場演奏的悠揚樂音作為陪襯。

Restaurant Balthazar | Via Somplaz 6, 7500 St. Moritz, Switzerland | +41 81 832 15 55 | info@balthazar-stmoritz.ch

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