端午節粽飄香!各家粽子大比拼

Food

May 25, 2017 | BY Megan Huang

因應一年一度端午節到來,各家酒店所推出的粽子餡料與口味各有特色,讓饕客有眾多選擇。

君品酒店:

君品酒店推出「金雞鮑喜禮籃」.jpg

2017年君品酒店的推出「金雞鮑喜禮籃」,由頤宮中餐廳主廚陳偉強設計,其中一款迷你鮑汁裹蒸粽,嚴選尖、圓糯米、南非鮑魚、日本北海道干貝、廣東臘腸、豬五花肉、花菇、鹹蛋黃等入餡,並將裹蒸粽改良成8公分乘以8公分大小,再以8顆入包裝,以3個數字8象徵雞年好運發發發,最後禮籃包裝則是呼應今年生肖雞年,將粽子放入精巧可愛的咕咕雞袋中、搭配復古竹籃,不論是送禮或自購與家人同享皆適合。

台北寒舍艾美酒店: 

台北寒舍艾美酒店「粽香午日」形象照.jpg

台北寒舍艾美酒店「粽香午日」為主題,嚴選頂級食材打造兩款嶄新粽子風味,包含海陸雙饗梅干粽以肉質純淨的自然豬五花,搭配客家庄梅干菜、北海道干貝、蝦乾等鮮甜海味,營造出澎湃咸香的舌尖滋味,蜜香抹茶流沙粽」則將茶韻濃厚的宇治抹茶調和成流沙內餡,揉合入Q彈麻糬中,再裹入以十勝紅豆、消暑解膩的綠豆仁等,口感細緻沁甜。

大地酒店: 01.大地酒店_奇岩極品雙粽端午禮盒.jpg

大地酒店推出「奇岩極品雙粽端午禮盒」,由行政主廚李昭明延續奇岩一號的川湘口味的特色推出「養生桂花紫米粽」,以紫米、長糯米、紅豆之外,採用大甲芋頭的芋泥餡、百果、蓮子、亞韃子、冬瓜糖等,搭配紫米和大甲芋泥混搭的口感層次豐富,淋上桂花醬汁,香氣四溢,讓人暑氣全消,「川味鮑魚粽」則是將川味靈魂的花椒及自製提煉的紅油鑲於鹹粽之中,並大膽採用頂極鮑魚食材、五花肉、開陽、糯米、香菇、鹹蛋黃、油蔥酥等,讓口感Q彈的糯米充分吸附食材的鮮美滋味,搭配頂級澎湃的內餡,一口咬下,洋溢著紅油、花椒等香氣。

台北喜來登大飯店:
台北喜來登【粽夏.品聚】傳統台式粽照片.jpg

台北喜來登今年推出「粽夏品聚」端午粽禮盒,由宴會廳與辰園攜手推出三款精緻手工粽禮,包含年年熱賣的「傳統台式粽禮盒」、「麻油雙喜粽禮盒」與「廣式鮑魚粽禮盒」,其中的廣式鮑魚粽由辰園港籍點心主廚梁洪彬所設計,精選優質長糯米與綠豆仁浸泡1小時後,並將台北喜來登辰園的人氣臘味與叉燒包裹入粽,打開荷葉的瞬間,綠豆仁清香四溢,伴隨內餡中的鮑魚鮮味與廣式燒雞、臘腸的鮮鹹口感,呈現粵式經典風華。

台北美福大飯店:

台北美福大飯店-端午粽.jpg

台北美福大飯店今年推出「端午粽情」、「端午粽意」兩款端午禮盒,兩種禮盒中皆可品嘗「紅刺蔥牛肉粽」,由米香主廚董清欽所研發,由餐廳中的一道熱門菜色延伸而成,以傳統的蒜蓉醬油為基底,加入台灣特有的紅刺蔥增加香氣,並浸泡Prime等級美國牛肋排約十小時後進烤箱烤熟切片,再加入香甜的義大利栗子、香菇及綿密鹹蛋黃入粽蒸熟,使糯米充分吸附食材的滋味,鮮美無比。

台北與台南遠東香格里拉國際大飯店: 香格里拉遠東國際大飯店好評不斷嚼勁香甜兼具的「紫米奶黃粽」,完美地融合獨家配製的奶黃香甜,甜鹹口感,風味俱佳!.jpg

台北與台南遠東香格里拉國際大飯店共同各式美味肉粽,包括「筍尖火鴨粽」、「紫米奶黃粽」、「和牛紅藜麥粽」、「有機養生粽」、「松阪杏鮑菇粽」及「五福粽」等六款,其中,首推「筍尖火鴨粽」嚴選新鮮筍尖及肉質鮮嫩櫻桃鴨,利用烤鴨過程中的鴨油提帶出香菇清香及筍尖香甜,竹葉清香佐濃郁鴨香,口感層次豐富扎實,令人食指大動。

高雄國賓大飯店:高雄國賓飯店五款端陽粽子合照.jpg


高雄國賓大飯店今年推五款美味應景粽子,包括餡料紮實豐富充滿台式風情的「瑤柱八寶粽」、集結山珍和海味的「墨魚巧思棕」、味道樸實清香的「松子香菇花生素粽」、健康營養取向的「紅蓮地瓜粽」、以及養顏補氣的「抹茶紅豆粽」等,其中「瑤柱八寶粽」最代表南台灣特色,且年年供不應求,好吃的秘訣在於內餡豐富、選料實在,加入五花肉、干貝絲、鹹蛋黃、魷魚絲、香菇、栗子、菜脯及花生等,入口時,糯米軟濡不黏牙,且餡料紮實。 

華泰王子大飯店:
華泰王子大飯店九華樓_端午節粽子合照_橫式.jpg

華泰王子大飯店九華多年獲得評比冠軍,今年推出的「鮑魚雞粒海味粽」加入鮑魚、海參條、魷魚絲等頂級食材,將鮑魚和海參放置在粽體最上端,醬汁及海味經蒸煮後流下滲入米心,每一粒都完整吸附頂級新鮮的海洋味道;「九華干貝裹蒸粽」重達450克,包含新鮮干貝、醃五花肉、鹹蛋黃、肝腸等,再煨蒸2至3小時,便能感受經典的粵式口味。

台北晶華酒店:

晶華酒店_晶華冠軍鮑粽.jpg

台北晶華酒店今年共推出五款粽香禮盒,包括蟬聯多年媒體評比冠軍的「晶華冠軍鮑粽禮盒」;另有集結鮮花椒海皇粽、綠竹筍鮮肉粽、波特和牛粽、以及冠軍八寶芋泥粽、養生紫米豆沙粽等的「晶典粽香禮盒」;此次更推出迷你款的「晶華珍饈迷你粽禮盒」,因應消費者的不同需求。

寒舍艾麗酒店:

新聞附件(2)-寒舍艾麗【薰風粽夏】香草豬經典台式粽(橫).jpg
 寒舍艾麗酒店宴會廳主廚張志民今年以創意方式詮釋道地台式北部粽,推出「香草豬經典台式粽禮盒」,特別嚴選南投香草豬的五花肉、埔里香菇、香鹹蛋黃、爆香魷魚鬚等餡料,再巧妙運用圓糯米混合尖糯米打造軟糯合宜的口感比例,營造出美味口感,最後以「仲夏」為主題,融入「竹葉綠」的端陽印象,打造簡約時尚及具環保訴求的提袋包裝,頗為清新。

台北萬豪酒店:
萬豪鮑魚八寶福袋粽.jpg

台北萬豪酒店的端午肉粽由「國宴主廚」高鋼輝選用各式珍貴食材入餡,其中一款牛肝蕈鮑魚粽則是中西食材的完美結合,將法國進口牛肝蕈油炸後切碎,與香濃五花肉汁、噴香紅蔥酥拌入糯米飯,呈現出奢華且美妙口感。