關於如何享用大閘蟹的美味，我們毫不藏私地一次揭露
每年 10 月到 12 月是大閘蟹產季，這種小小的淡水甲殼類動物又稱為中華绒螯蟹，多見於長江下游，聚集在江蘇省的陽澄湖一帶，最大的特徵莫過於牠毛茸茸的螯。每年此時，螃蟹愛好者總會無所不用其極地想辦法一品大閘蟹的鮮美，無論是蒸煮，還是運用大閘蟹的肉和蟹黃來入菜，都令人垂涎。
用細繩綑綁的新鮮大閘蟹是季節性很強的食材，而且很適合與家人朋友一同享用，往常，大家總會聚再一起吃濃郁的蟹黃，還有藏在蟹殼和螯裡的甘美蟹肉。有句俗話說：「九月圓臍十月尖，圓為母蟹、尖為公蟹。」就是指母蟹和公蟹最佳的品嚐時機。母蟹的腹部比較圓，每到這個季節之前，母蟹就已經儲備了特別飽滿的蟹黃，對於食客來說，金黃色的蟹黃實在美味，甚至可比擬海膽。而腹部尖尖的公蟹就比母蟹晚成熟，裡頭白糊糊的則是蟹膏，也就是牠的生殖腺體，質地黏稠，不過味道倒沒有鱈魚白子那麼重。
隨著大家對於大閘蟹料理的期待越來越濃厚，以下就分享幾個訣竅，讓你在家也能舒適地享用大閘蟹。
新鮮是必須
記得要趁新鮮享用！感覺超基本，但其實非常重要，因為當螃蟹死了之後，寄生蟲和細菌會開始產生組織胺。其中一個確認大閘蟹是否新鮮的方法，就是在買之前先看看螃蟹的嘴巴附近有沒有吐泡泡。
