玩過了各種醬料、食材，RAW今年的春季菜單則瞄準各類青蔬。不同於去年以「Spring」的S為開頭選取各種食材所推出的「春天交響曲」菜單，今年三月，RAW的「絕對的綠」採用「植物性飲食」作法，以及對於環境友善環保，且減少碳排放的概念出發，並汲取了多達50種的青蔬入菜，希望讓饕客吃得健康美味，例如，一道白腹輕花、春葉與鮮昆布，便多達30種的台灣水生、陸生蔬菜入菜，並且搭配經過熟成且油花多的青花魚與提升鮮味的生蠔美乃滋，爽脆清新不已。

其餘有趣的菜色包含一道解構「義式白酒蛤蠣麵」的義麵、黃金蛤、杏仁，以手工編織且綠白相間的Vongole麵條入菜，主廚黃以倫分享：「為了提供一天140位客人的供應量，有一組三人的廚房員工自早上8點半到下午五點不停歇的編織麵條。」並且佐上花蓮壽豐鄉的黃金蛤，最後以植物性飲食為主要作法，佐上口味圓潤香甜的杏仁，藉此取代鮮奶油，強調食得健康。

而一道娃娃芥菜、黑芝麻、松露則是十足對應了「春天吃春菜」的說法，黃以倫說：「娃娃芥菜出現時就代表要過年了，這也只有春天才會出現的食材，不過因為略嫌苦味的口感，也滿少使用在高單價餐廳中，不過若是烹調得好，就會很好吃。」因此，他以娃娃芥菜為主要食材，再將白玉湯元與松露鮮奶油醬作成台版的「Gnocchi」（義式麵疙瘩），最後以黑芝麻、松露與略帶苦甜的胡桃作成濃醇醬汁，品嘗後滋味竟出乎意料契合，頗為顛覆對於娃娃芥菜的既有印象。

而黃以倫談及「絕對的綠」春季菜單食說道：「為了減少碳足跡，也是對於環境的一種反思。而去年春季菜單有多達15道菜，但今年的菜單蔬菜比例提高，肉量減少，整體品嘗下來沒有負擔，也有飽足感。」