2018年亞洲50最佳餐廳名單發表

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March 28, 2018 | BY Megan Huang

2018年亞洲50最佳餐廳名單(Asia's 50 Best Restaurants)日前正式發表。

由William Reed Business Media 所主辦,義大利 S.Pellegrino & Acqua Panna所贊助的「亞洲50最佳餐廳」名單日前於中國澳門發表。來自泰國曼谷的Gaggan連續第四年奪冠,第二名則由日前曾來台客座的東京主廚長谷川在佑(Zaiyu Hasegawa)所掌管的Den所拿下,而第三名殊榮則落在東京的Florilège,負責的主廚川手寬康(Kawate Hiroyasu)也是經營者 ,以日本在地優質食材融合法式料理技巧而見長。

在榜單中,台灣共有三間餐廳入榜,包含第15名的Raw、第18名的Mume,以及首次入榜,且名列47的祥雲龍吟,其中,值得玩味的是,傳承自日本東京的米其林三星餐廳龍吟的祥雲龍吟,日前才在公布的《台北米其林指南》中拿下二星榮耀,Raw與Mume只拿下一星,可見兩方的評選標準不甚相同。此外,日前傳出將於今年歇業的台中樂沐餐廳去年入選為28名,今年則沒有入榜。

此外,負責台北Raw餐廳的主廚江振誠則奪得2018 Diners Club® 終身成就獎,這是他帶領餐廳第三年獲獎,他感性說:「我對於Raw團隊非常感到驕傲,從開業後的第一年即入圍了最佳50間餐廳的名單,而我的目標是提升台灣的料理文化,使台灣在世界級的美食地圖中佔有一席之地。」 

 

「亞洲50最佳餐廳」名單編選制度:
評審團由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳負責人及備受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳,投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

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