福州倉山凱悅酒店來台客座!品嘗各式經典福州菜

Food

June 13, 2018 | BY Megan Huang

福州倉山凱悅酒店的閩味中餐廳來台客座,在台北君悅酒店推出「閩風淳樸在漂亮」主題饗宴。

福州倉山凱悅酒店的閩味中餐廳客座台北君悅酒店漂亮廣式海鮮,推出「閩風淳樸在漂亮」主題饗宴,日期為6月12日起至25日止。其中,最值得品嘗的亮點為帶來各色美色的福州菜,閩味中餐廳主廚趙熀曾榮獲福州市首屆十大名廚,他談及福州菜可分為福州、閩南、閩西三種流派:「福州菜整體而言,淡爽清鮮並以酸甜口味為特色,擅長鮮湯;閩南菜包括泉州、漳州與廈門一帶,講究作料調味帶出鮮香;而閩西菜則包括長汀與境內西南一帶,以帶有山區風味的鹹辣口味見長。」 

像是一道包心荔枝肉為一道家喻戶曉的經典閩菜,因為肉片上的紋理配上醬汁的顏色與荔枝有幾分神似,故有此名。作法是先將去皮精五花肉切成厚片,包上新鮮荔枝後並塑成圓形後入鍋油炸,接著以鹽、醋、糖、胡椒粉與香油以師傅獨家比例調成芡汁。起鍋熱油後先將蒜末、蔥段爆香,接著加入芡汁煮開,再將炸好的肉丸一同拌炒均勻即可起鍋,肉片與新鮮荔枝外脆裡嫩的口感結合酸甜開胃的醬汁,在食慾不振的夏日,是最好的一道菜品。 訂位專線洽02-2720-1230

 

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