在馬克杯裡裝進還冒著煙的熱巧克力,緩緩喝下,是冷天裡一股不可少的可可色暖流。
冬天要來了,熱巧克力這項飲品又開始浮現腦海,溫溫熱熱、香香甜甜、口感飽滿,喝起來很是滿足。據說,最早的熱巧克力要追溯到兩三千年前的馬雅文化,隨著時間演進,流傳到歐洲,大受歡迎,接著更傳到了世界各地,成為了不少人餐桌上的家常。不禁讓人好奇,該怎麼做出好喝的熱巧克力?
若要講究,巧克力務必篩選,選擇品質精純的黑巧克力再好不過,所謂精純,指的是黑巧克力的成分單純,好的黑巧克力通常只會含有可可塊、可可脂和糖這三種原料,且標示產地,以示來源透明。另外,黑巧克力的濃度也是一個考量,這就比較主觀了,無論是 65% 還是 75% 的黑巧克力都有人愛,就看自己對於風味的偏好是如何。
除了巧克力,牛奶或鮮奶油也是必備食材。在挑選鮮奶時,以口感純淨溫和的為佳,如此一來便能襯托巧克力的風味而不至於蓋過去。
熱巧克力的基本食材不脫黑巧克力、牛奶或鮮奶油。不過熱巧克力的變化可多了,可以加紅酒、辣椒或花生醬等,來做出各種不同風味的熱巧克力。
紅酒熱巧克力
暖暖的熱巧克力中飄葡萄酒香,是大人的味道。可依照自己的喜好,在黑巧克力中加入適量的紅酒即可。不過要注意的是,如果紅酒本身比較酸澀,可以加一點糖來平衡口感。