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Food九華樓「九華全鴨匯」 再進階!想不到片皮鴨也可這樣吃

九華樓「九華全鴨匯」 再進階!想不到片皮鴨也可這樣吃

九華樓「九華全鴨匯」 再進階!想不到片皮鴨也可這樣吃
By Megan Huang
June 03, 2019
華泰王子大飯店推出「九華全鴨匯」,鴨肉蝦皮粿仔糕、菠蘿麥餅片皮鴨與手工鴨蛋黃布丁等最受好評。

華泰王子飯店的九華樓成立至今已屆40年,其中,位於二樓的九華樓更是一家歷久彌新的餐廳,還曾名列台北市政府商業處所舉辦的「台北老味道」中的22間老餐廳之一。九華樓以片皮鴨最受饕客喜愛,而自2016年推出「全鴨匯」一鴨多吃而大受歡迎之後,今年三度推出進階版,以宜蘭北京種鴨為主要食材,製作成九道鴨料理,包含滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨(菠蘿麵包及純麥餅皮)、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕,慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯(二擇一),壓軸甜點則為手工鴨蛋黃布丁等。

而在「全鴨匯」中的亮點有有菠蘿麥餅片皮鴨,以粵菜餐廳常見的菠蘿包、獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜、甜麵醬與片皮鴨,營造出獨特的美妙滋味。鴨肉蝦皮粿仔糕則是將台式鴨肉蝦皮砵仔蘿蔔糕香煎,外皮微焦酥脆,口感軟Q綿密。而最後的甜點手工鴨蛋黃布丁的好評度最高,以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作,製作全程不加一滴水,營造出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感,讓人品嚐後讚不絕口。

 

李康寧主廚精心推出全新的「全鴨匯」。
李康寧主廚精心推出全新的「全鴨匯」。
菠蘿包片皮鴨。
菠蘿包片皮鴨。
手工鴨蛋黃布丁。
手工鴨蛋黃布丁。
荸薺鴨鬆蘿蔓葉。
荸薺鴨鬆蘿蔓葉。
泰式涼拌沙拉集。
泰式涼拌沙拉集。
慢火陳皮鴨骨粥。
慢火陳皮鴨骨粥。
九華樓的餐廳一隅。
九華樓的餐廳一隅。

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Food華泰王子大飯店九華樓

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