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Food 義大利米其林一星餐廳主廚Trattoria Zappatori 主廚Christian Milone來台展店!Crom by Christian Milone 招喚饕客進入繽紛的義大利美食世界

義大利米其林一星餐廳主廚Trattoria Zappatori 主廚Christian Milone來台展店!Crom by Christian Milone 招喚饕客進入繽紛的義大利美食世界

義大利米其林一星餐廳主廚Trattoria Zappatori 主廚Christian Milone來台展店!Crom by Christian Milone 招喚饕客進入繽紛的義大利美食世界
By Megan Huang
By Megan Huang
December 11, 2019
義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori 主廚Christian Milone來台展店,以他為名的Crom by Christian Milone座落在競爭激烈的台北市大安區,並提供他擅長的Modern Italian Cuisine,讓台灣饕客一嘗人見人愛的義式餐飲美食,而趁著短暫來台之際,且看他與Megan Huang 分享個人點滴。

現況

我的父親以前是廚師,自2006年開始接手之後,我就開始一步步朝Fine Dining 餐廳經營,直到Trattoria Zappatori 獲得米其林一星的肯定,除此,我的另一間餐廳Madama Piola則是位於Torino,以Bistro 的形式提供Casual的家庭料理。 今年,我則在台北開設了第三間餐廳Crom by Christian Milone,命名則是源自chroma(彩度)的靈感來源,並以不改變傳統配方及製作手法為號召,僅變化醬汁或型態增加風味和層次變化,藉此符合台灣人的口味,而推薦的菜色像是北義風味小牛肉鮪魚醬、捏捏餃等

台北

我在2017年時曾來至台北萬豪酒店客座,當時認識了Ivan,之後,我們兩人就開始討論開設Crom by Christian Milone的計畫,可以有這家餐廳的成立,我要感謝Ivan 與他家人的支持,相信我之餘,也放心把餐廳交給我,以這裡當作一個起點,希望未來可以不斷成長,並且展開更多可能性或是據點,像是推廣義大利式的pizza、street  food等。因為推廣白松露,我在許多國家城市旅遊過,台北對我來說,是一個很方便、容易旅遊的地方,還有Ubike的專屬自行車道,曾經是自行車選手的我等不及想試試看。

收藏
身為一個主廚,我每天的穿著就是廚師服,不論春夏秋冬,我的打扮總是一樣,唯一可以改變的就是手錶與鞋子,像是我今天腳踩著銀色的帆布鞋,搭上銀色的手錶,為了讓外型可以好看一點,也可以展現我的個性。關於手錶,我收藏了將近20支的Rolex 手錶,對我來說,這個牌子就是像是車子裡的Ferrari一樣是個品牌icon。

計畫
在今年二月,在義大利西北靠近葡萄酒、白松露產區Langhe,我將在開設另外一間餐廳,將融合大自然、農場與餐廳,提供較為簡單輕鬆的菜色,到時將取名為「Ca Del Profeta」,中譯為「A house of profeta」,Profeta在義大利文中是太陽神的意思。

牛小排。
牛小排。
捏捏餃。
捏捏餃。
當中的開胃小點包含小牛肉、鴨肉球、泡芙。
當中的開胃小點包含小牛肉、鴨肉球、泡芙。
甜點。
Christian Milone曾是一名自行車選手。
Christian Milone在台北的餐廳前留影。

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Food Crom by Christian Milone Trattoria Zappatori Christian Milone 義大利

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