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Food不用專程飛赴義大利!正宗義大利火腿醃肉Salumi正式進軍台灣市場

不用專程飛赴義大利!正宗義大利火腿醃肉Salumi正式進軍台灣市場

不用專程飛赴義大利!正宗義大利火腿醃肉Salumi正式進軍台灣市場
By Megan Huang
By Megan Huang
November 22, 2018
今年三月義大利火腿醃肉(Samumi)首獲食藥署核可正式出口到台灣。

以優質的義大利豬肉,加上繁複的熟成手法與時間的淬鍊才能成就美味的義大利火腿醃肉(Salumi),一般而言,不同種類的Salumi熟成時間都不盡相同,以最頂級的帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma)來說,熟成時間需要三年,經多次溫度與濕度的調控,熟成後會因水分流失而減少25%以上的重量,濃郁風味也濃縮在火腿中,肉質變得柔軟,散發出獨特的香氣和味道。

而談及義大利火腿醃肉(Salumi)的歷史,是源自於義大利古羅馬時期的食物,以豬碎肉、豬腿、鹽巴等製作而成,時至今日,根據歐盟原產地保證(DOP)的規定,Salumi不得使用任何化學添加物或防腐劑,對於使用豬種、部位等依種類也有嚴謹的揀選方式,外型不佳或是有血絲都不能使用。

而經過多年協調,台灣的肉產品市場終於在今年三月開放,使得義大利肉品終於獲食藥署核可,得以正式進軍台灣市場,這也意味台灣消費者將可以以更優惠的價格在超市買到正宗的義大利火腿醃肉(Salumi)。而在台的義大利經濟貿易文化推廣辦事處貿易組(ITA)為了慶祝這項重大的進展,並正式向台灣Salumi至11月23日舉辦為期3天的世界義大利SalumiAmo美食節推廣活動,也邀請SalumiAmo品牌推廣大使Cristian Broglia自義大利來台,宣揚美味可口的義大利火腿醃肉(Salumi),此外,台北的多間餐廳包含Amici Miei、Botega del Vin、Di Vino、Domo De Sardegna、La Mole、La Piola、Solo Pasta、Zoca Pizzeria Caffetteria等,也在此時推出義大利Salumi限定套餐。

SalumiAmo品牌推廣大使Cristian Broglia自義大利來台。
SalumiAmo品牌推廣大使Cristian Broglia自義大利來台。
SalumiAmo是由IVSI(義大利醃肉發展機構)主辦,與ITA(義大利經濟貿易文化推廣辦事處)與ASSICA(義大利肉品及火腿協會)合作舉辦 。
SalumiAmo是由IVSI(義大利醃肉發展機構)主辦,與ITA(義大利經濟貿易文化推廣辦事處)與ASSICA(義大利肉品及火腿協會)合作舉辦 。

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Food義大利Salumi

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