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Drinks 最「做自己」的餐廳與「世界最佳新創酒莊」強強聯手!Akame NO.5 Kabavane 微氣泡酒限定限量獨賣上市

最「做自己」的餐廳與「世界最佳新創酒莊」強強聯手!Akame NO.5 Kabavane 微氣泡酒限定限量獨賣上市

最「做自己」的餐廳與「世界最佳新創酒莊」強強聯手!Akame NO.5 Kabavane 微氣泡酒限定限量獨賣上市
Akame NO.5 Kabavane 五週年紀念微氣泡酒。(Photography by Camille Chang)
By Camille Chang
April 16, 2020
什麼樣的葡萄酒既能反映台灣的在地風土滋味,又能融入原住民特色?Akame 主廚彭天恩與國內知名的葡萄酒莊威石東跨界合作一款餐廳專屬的氣泡酒,是他構思5年所求得的解答,且僅限用餐饕客獨享。(飲酒過量有害健康)

號稱「南台灣最難訂餐廳」的 Akame,日前為了紀念開業屆滿五週年,主廚彭天恩(Alex)特地回到深山部落,以好山好水與古人仁橋為背景,舉辦了一場別開生面的感恩餐會。現場除了供應原住民風味小點和 Akame 招牌料理,也發表了各式各樣與職人合作打造的專屬周邊食材和器具,其中又以一款 Akame NO.5 Kabavane 五週年紀念微氣泡酒最受矚目。(飲酒過量有害健康)

AKAME 聯合威石東推出以小米結合台灣葡萄釀造的 AKAME 5週年紀念微氣泡酒。
AKAME 聯合威石東推出以小米結合台灣葡萄釀造的 AKAME 5週年紀念微氣泡酒。

Alex 在餐會中提到,從開業起就一直想做屬於自己餐廳的酒,卻不知如何著手,直到結識了威石東酒莊總執行楊仁亞,再加上知名葡萄酒作家林裕森的協助,才終於完成了這款饒富在地特色的獨賣酒款。

「Kabavane」為魯凱語「小米酒」之意,顧名思義這款傳統法氣泡酒最與眾不同之處,便是歷經瓶中二次發酵、手工轉瓶除渣之後,在「dosage」也就是中文稱「補糖」或「添糖」的步驟,使用了最能代表原住民特色的小米酒取代。首次推出限量釀造327瓶,每瓶均標示獨立序號,在公開發表上市前於臉書上開放部分預購不久便已秒殺,現僅限 Akame 餐廳品飲,成為又一個探訪這屏東人氣名店的完美誘因。(飲酒過量有害健康)

AKAME 主廚 Alex 分享即將於今年開幕新餐廳 Mathariri,右為 Mathariri 主廚。
AKAME 主廚 Alex 分享即將於今年開幕新餐廳 Mathariri,右為 Mathariri 主廚。

此外,會中 Alex 也分享了今年餐廳的新計畫,將由工作夥伴主掌新餐廳 Mathariri,僅白天營業,Akame 仍僅供應晚餐,搭配民宿經營,希望活絡當地產業,讓更多人了解他所屬的魯凱族文化。「Akame 雖然是小小的店,可是我們有很多夢想,」他表示:「我們今天可以做的,是要幫下一個世代鋪好路,讓他們有更好的介面,去做更多的事情。」(飲酒過量有害健康)

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