Skip to content
search
Food 新任行政主廚杉本雄領軍!日本東京帝國飯店再度客座台北西華飯店

新任行政主廚杉本雄領軍!日本東京帝國飯店再度客座台北西華飯店

新任行政主廚杉本雄領軍!日本東京帝國飯店再度客座台北西華飯店
By Megan Huang
By Megan Huang
September 20, 2019
歷經三年,日本東京帝國飯店由行政主廚杉本雄(Yu Sugimoto)至台北西華飯店帶來三天的客座饗宴。

在日本東京已擁有129年歷史的帝國飯店,自成立以來曾接待過各國名人,包含喜劇泰斗卓別林、英國女王伊莉莎白二世與瑪麗蓮夢露等,而東京帝國飯店與台北的西華飯店多年來因為董事長劉文治的關係,多年來保持友好關係,自2016年來台舉辦餐會後,今年再次來台,由行政主廚杉本雄(Yu Sugimoto)帶來多道精緻餐點饗宴。

杉本雄出生於日本千葉縣,曾在日本東京的米其林一星餐廳Les Saisons工作後,再赴歐洲歷練,曾在巴黎的Le Meurice,也曾在Yannick Alléno、Alain Ducasse等米其林三星主廚的餐廳工作,2017年回日本後,成就了精緻法式的廚藝風格,此次來台客座,他帶來了珠寶盒、波士頓龍蝦佐茴香、小牛佐紫蘇馬鈴薯、瑞士恭菜等菜色,甜點則為開心果馬卡龍、香草冰淇淋與白蘭地漬葡萄乾,從手法與醬汁等看得出來廚藝純熟,又能勾勒出和諧美味。

 

 

珠寶盒(鮪魚中腹/ 魚子醬)
珠寶盒(鮪魚中腹/ 魚子醬)
波士頓龍蝦/ 茴香
波士頓龍蝦/ 茴香
小牛(荷蘭)/紅紫蘇馬鈴薯/瑞士恭菜
小牛(荷蘭)/紅紫蘇馬鈴薯/瑞士恭菜
開心果馬卡龍/香草冰淇淋/白蘭地漬葡萄乾
開心果馬卡龍/香草冰淇淋/白蘭地漬葡萄乾
卓別林於東京帝國飯店。
卓別林於東京帝國飯店。
瑪麗蓮夢露於東京帝國飯店。
瑪麗蓮夢露於東京帝國飯店。

Tags

Food 日本帝國飯店 杉本雄

clear
keyboard_arrow_up

In order to provide you with the best possible experience, this website uses cookies. For more information, please refer to our Privacy Policy.

close