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Drinks 從市面上罕見的新酒探知酒廠風味!Kingsbarns 帝夢單一麥芽威士忌榮耀演繹低地傳統

從市面上罕見的新酒探知酒廠風味!Kingsbarns 帝夢單一麥芽威士忌榮耀演繹低地傳統

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By Camille Chang
March 23, 2020
許多威士忌迷可能對蘇格蘭五大產區之一的低地(Lowland)有些陌生,但其實當中不乏只有真正玩家懂得私藏的佳釀。如果你也感到好奇,不妨試一下由對釀酒事業相當認真的 Wemyss 家族打造的新興酒廠 Kingsbarns 帝夢,也許會有意想不到的收穫。(飲酒過量有害健康)

Wemyss 家族為蘇格蘭著名的貴族世家,其發跡的地方就位於低地區的法夫郡〈Fife〉,至今仍有一座以該家族命名的古堡 Wemyss Castle 矗立於此,是遊客們必訪的名勝古蹟。到了近代,Wemyss 的事業版圖橫跨農業、電廠、茶業等不同領域,其中當然少不了蘇格蘭最著名的威士忌。目前擔任家族事業總裁的為新一代接班的長子 William,長女 Isabella 則負責釀酒事業。2014年 Wemyss 家族創建了帝夢酒廠,將中世紀屬於皇家的倉庫改建後作為釀酒基地,也因此將酒廠命名為 Kingsbarns 帝夢。(飲酒過量有害健康)

KINGSBARNS, UK - January 2018:  Kingsbarns distillery releases its first bottles of single malt Scotch whisky, a three-year-old matured in first-fill ex-Bourbon casks filled in 2015. The Dream to Dram release will be the first of five annual bottlings to be delivered to the distillerys members over the next few years.  Pictured the team at Kingsbarns celebrate the launch of the new whisky.  (Photograph: MAVERICK PHOTO AGENCY)
Wemyss 家族與釀造團隊。

帝夢遵循低地區的傳統,打造柔和順口、充滿花果與青草香氣的細緻威士忌。為精準地傳遞出在地特色,原料只使用法夫郡所產的大麥,混用兩種經多次實驗精選的酵母,並經過72-120小時長時間發酵,緩慢萃取完整麥芽風味,呈現更多花果香氣。此外,酒廠在初餾器〈Wash Still〉與再餾器〈Spirits Still〉上都設置了特別的回流裝置,以標準的二次蒸餾做出柔順度不輸於三次蒸餾的新酒〈New Make〉。

為了讓酒迷們能夠更深入地了解帝夢酒廠風格,酒廠特別釋出小批次的限量紀念酒款:帝夢烈酒〈Kingsbarns Spirit Drink〉。這是將剛蒸餾出的新酒稀釋到63.5%ABV〈也就是用於注入橡木桶陳年的新酒標準濃度〉後裝瓶,最能直接品味出該酒廠的獨特風味,清新順口,值得一嘗。(飲酒過量有害健康)

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帝夢新酒 Spirit Drink

而為了讓這得來不易的新酒展現出最完美的風貌,酒廠特別以90% 初填波本桶以及10% STR 特製桶〈Shave-Toast-Rechar Portuguese,指先刨除一層、先小火烘烤再大火炙烤的作法〉的陳釀比例來加以調和,打造出個性獨特的帝夢 Dream to Dram 單一麥芽威士忌,獲得不少行家肯定。(飲酒過量有害健康)

KINGSBARNS, UK - January 2018:  Kingsbarns distillery releases its first bottles of single malt Scotch whisky, a three-year-old matured in first-fill ex-Bourbon casks filled in 2015. The Dream to Dram release will be the first of five annual bottlings to be delivered to the distillery’s members over the next few years.  (Photograph: MAVERICK PHOTO AGENCY)
帝夢 Dream to Dram 單一麥芽威士忌

帝夢 Dream to Dram 單一麥芽威士忌

色澤:初升朝陽般的純淨淺金色。

香氣:輕盈柔和的花果香氣,有香蕉、鳳梨等熱帶水果氣息以及細緻的木質調。

口感:迷人的香草與太妃糖甜味以及些微的青草香氣,水果餡餅、紅色莓果以及些許嫩薑的甜美,加點水後能夠感受到更多香氣以及麥芽帶來的自然甜味。

尾韻:中常的尾韻,宜人的麥芽甜味盤旋在舌根直到最後。

 

(飲酒過量有害健康)

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Drinks Kingsbarns 帝夢 新酒 New Make 低地 Lowland

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