Skip to content
search
Food「大千宴」13道佳餚重現藝術巨擘張大千的味蕾偏好

「大千宴」13道佳餚重現藝術巨擘張大千的味蕾偏好

「大千宴」13道佳餚重現藝術巨擘張大千的味蕾偏好
By Megan Huang
By Megan Huang
May 20, 2019
「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」近期展出,故宮晶華「大千宴」順勢推出。

故宮博物院近期舉辦「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」,位於故宮附近的故宮晶華酒店也於即日起至6月25日,以張大千的故鄉四川所出的川菜,以及他平時愛好與宴客時等13道菜色推出《大千宴》,讓喜愛張大千畫作的愛好者,也能藉由美食了解這位當代的藝術巨擘。

張大千出生於1899年,今年正值他逝世120週年,故宮博物院順勢為這位畫家推出紀念展。眾人熟知他為近代最重要的藝術家之一,熱愛下廚做菜與享受美食的他更是一位美食家,2018年時,張大千隨手開出來的小菜單還因此在紐約佳士得拍賣場上拍得了新台幣300萬元的高價。而在故宮晶華所推出的《大千宴》多道菜色可以一了這位畫家的美食偏好與生平軼事,例如,一道粉蒸牛肉是來自四川的菜色,是張大千的拿手菜,他獨有的配方是喜歡趁熱加量辣椒粉、花椒粉和香菜,增加香氣;一道蔥燒烏參則是他每次宴請客人時必備的重要;一款西瓜盅則是張大千自行研發的一道甜點,以各色西瓜丁、哈密瓜丁與西瓜汁融合,最適合餐後使用;雞油豌豆則在他1962年所著作的《大千居士學廚》中談及做法,重點是要炒出雞油的香氣,以及經過高湯煨煮後豌豆溫潤的口感,而此道菜也是他三餐時常食用,也會端出來宴客的精緻佳餚。

大千雞。
大千雞。
西瓜盅。
西瓜盅。
六一絲。
六一絲。
粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉。
 

Tags

FoodVideo張大千故宮晶華

clear
keyboard_arrow_up

In order to provide you with the best possible experience, this website uses cookies. For more information, please refer to our Privacy Policy.

close