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Drinks 居家玩出新花樣 自煮生活體驗法式餐酒美學

居家玩出新花樣 自煮生活體驗法式餐酒美學

居家玩出新花樣 自煮生活體驗法式餐酒美學
馬爹利品牌大使Brieuc Torck帶你品酩法式優雅
By Tatler Taiwan
April 24, 2020
宅生活當道,我們有更多時間在家享受居家時光,慢下生活步調,享受「自煮生活」,享受優雅的法式時光不一定要親臨法國,或是特別節日,法國干邑白蘭地品牌馬爹利型男品牌大使Brieuc坐鎮,帶來的三道簡單料理實作影片,透過料理與酒的相互激盪,帶來更貼近生活的品味,在家即可感受法式好食光。

來自邊緣產區的馬爹利  為餐酒更添風味

自小生長於法國的馬爹利品牌大使Brieuc認為餐酒與生活息息相關,自小餐桌上就會有酒、水,對於用餐很講究,每個人家中都會準備完整的餐盤,不論是一個人或是一群人,都可以隨時擺上一桌的優雅,對他們來說,這就是生活,自小耳濡目染這種餐酒文化,自然而然,這就成為生活的一部分,光是用餐時間,就得花上數個小時。

Brieuc說,整個用餐時間,包括一起動手做菜、準備餐酒,最基本的三道料理就是前菜、主菜、甜點,選酒順序有個簡單的訣竅,就是從最年輕的酒開始喝,隨著對酒類的了解,也可以根據酒的特性去搭配餐,而來自邊緣產區馬爹利在餐酒搭配,有意想不到的火花,他精選三道料理與酒款分享其中的搭配關鍵,讓餐酒不再遙不可及,這三道菜都是歐洲常見的餐桌料理,輕鬆好上手。

 
[ 岩烤鮭魚 ✕ 馬爹利名仕 ] 馬爹利名仕以優雅柔順聞名世界,細緻典雅的花果香,與鮭魚的鮮甜完美融合,在舌尖共舞一段高貴優美的華爾滋!

頂級干邑白蘭地為海鮮提味 帶來更細膩的味蕾饗宴

這次馬爹利設計了三款日常也能簡單搭配的餐酒,前菜料理是「岩烤鮭魚」搭配馬爹利名仕(Noblige),品牌大使Brieuc說,「岩烤鮭魚」只要將天然香料薄荷、羅勒葉等,淋上些微干邑後與鮭魚一同擺入鑄鐵鍋中蒸熟,搭配青醬、酪梨醬,搭配年輕「馬爹利名仕」品飲,就能凸顯海鮮的細膩味道。

在酒款的特色上,馬爹利名仕帶有果香味、柑橘調味比較重,品飲中帶有「花香果香」的優雅,可以說是海鮮百搭的酒款,除了推薦馬爹利名仕,Brieuc說,品牌經典馬爹利藍帶(Cordon Bleu)也可以搭配味道比較清淡的海鮮,像是生魚片、白魚種類都很適合。

前菜料理「岩烤鮭魚」搭配馬爹利名仕(Noblige)
前菜料理「岩烤鮭魚」搭配馬爹利名仕(Noblige)
帶有果香味、柑橘調味道比較重的馬爹利名仕,可以說是海鮮百搭的酒款
帶有果香味、柑橘調味道比較重的馬爹利名仕,可以說是海鮮百搭的酒款
 
[ 沙巴翁焗水果 ✕ 馬爹利藍帶 ] 選擇喜愛的水果,佐以經典蛋黃醬,豐富果香與爽脆鮮甜的口感,搭配馬爹利藍帶的焙烤咖啡香及馥郁果香,入口更圓潤醇厚,激發多層次味覺感受!

經典馬爹利藍帶成餐桌亮點 讓甜品更臻於完美

經典馬爹利藍帶不只具備Brieuc分享的隱藏版搭配關鍵,它也非常適合搭配甜點,馬爹利選擇歐洲最常見的餐桌甜點「沙巴翁焗水果」來作為菜單分享,Brieuc表示,只要將當季水果切丁,蛋黃、砂糖加熱打發至濃稠後加入些微干邑,做成的醺甜醬料,淋到水果盤再放入烤箱就可以完成。

沙巴翁焗水果搭配馬爹利藍帶多層次優雅口感,讓水果的甜美味道更顯豐富,這是隨手可得的食材,歐洲人也很喜愛的日常甜點。 馬爹利藍帶是不分男女都很喜愛的經典酒款,這道家常甜點,也很適合作為午茶或是朋友小聚的餐酒搭配。

「沙巴翁焗水果」是歐洲最常見的餐桌甜點
「沙巴翁焗水果」是歐洲最常見的餐桌甜點
馬爹利藍帶的多層次優雅口感,讓水果的甜美味道更顯豐富
馬爹利藍帶的多層次優雅口感,讓水果的甜美味道更顯豐富
 
[ 木燻櫻桃鴨胸 ✕ 馬爹利藍淬燕 ] 當煙燻處理後的櫻桃鴨胸,佐以酸甜醬料,遇上VSOP二次熟成波本桶的馬爹利藍淬燕,淡淡的燻香,與干邑豐潤馥郁的木質調口感交織出極上味蕾饗宴!

台灣味百搭餐酒 馬爹利藍淬燕最搭台菜

品牌大使Brieuc用隨手可得的食材,打造出美味主菜「木燻櫻桃鴨胸佐酒釀櫻桃醬」,做法上只要將鴨胸劃刀後,以小火慢煎至表層金黃酥脆後再以木燻方式讓酒香附著,盛盤後佐以調味淋上肉汁、櫻桃醬就能食用。

煙燻後的鴨胸跟馬爹利藍淬燕木質調口感相輔相成,Brieuc說,馬爹利藍淬燕味道很重、很香,一開始喝下去有威士忌的感覺,接著有不同層次的味蕾感受,煙燻味、烤木頭、香草、果香帶來口感的不同層次,特別適合搭配重口味的食物,像是牛肉、鴨胸等肉類,會讓酒味變得更豐富。

Brieuc透露,台式料理最適合選擇馬爹利藍淬燕酒款作為餐酒,不管是熱炒、火鍋、鹹酥雞等,辣味、鹹味的料理都很適合,幾乎所有台灣味料理都可以和馬爹利藍淬燕激盪出美味火花,讓食物的風味更完整,他也溫馨提醒,馬爹利藍淬燕就不適合搭配澱粉類食物,酒的口感會變辣一點,但如果特別愛台式食物的人,家中必備絕對是「馬爹利藍淬燕」。

美味主菜「木燻櫻桃鴨胸佐酒釀櫻桃醬」跟馬爹利藍淬燕木質調口感相輔相成
美味主菜「木燻櫻桃鴨胸佐酒釀櫻桃醬」跟馬爹利藍淬燕木質調口感相輔相成
馬爹利藍淬燕的煙燻味、烤木頭、香草、果香帶來口感的不同層次,特別適合搭配重口味的食物
馬爹利藍淬燕的煙燻味、烤木頭、香草、果香帶來口感的不同層次,特別適合搭配重口味的食物

對歐洲人來說,餐酒即生活無需太多的繁複禮俗,因此Brieuc也希望將這種慢食、品飲的餐酒文化帶到台灣,透過這次的料理與餐酒搭配,讓超市就能取得的食材,加上馬爹利豐富的酒款,讓餐桌更添法式優雅。

在繁忙的生活中,不妨找一天慢下腳步,多留一些時間在廚房、餐桌,為家人、朋友、自己打造一桌的美味,品飲法國經典,為生活乾杯,享受法式的餐酒時光。

(飲酒過量,有害健康) 

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