Skip to content
search
Tastemakers小農香檳新興女力:Varnier Fannière 莊主 Valérie Varnier

小農香檳新興女力:Varnier Fannière 莊主 Valérie Varnier

小農香檳新興女力:Varnier Fannière 莊主 Valérie Varnier
By Camille Chang
March 04, 2019
「據說女人擁有比男人更敏感細緻的味蕾,我完全同意。其實以前每次我跟我先生和朋友到餐廳聚餐時,負責跟侍酒師試酒的都是我,」Valérie Varnier笑著說。

她是 Varnier Fannière 香檳酒莊的現任莊主,該酒莊屬於現在相當受市場追捧的「小農」,但其實 Fannière 家族從19世紀起,就一直是香檳區的葡萄農,是 Moët & Chandon、Pomery 等香檳大廠的果實來源之一。1947年自行釀造裝瓶的風潮漸起,才開始推出自有品牌的香檳。

Valérie 原本從事教職,由於2017年她的先生也就是原本的莊主 Denis Varnier 因故猝逝,讓她不得不一肩扛起這個重擔。「那年四月我先生突然過世,當時我就好像經歷了一場恐怖攻擊一樣,真的很難接受也很痛苦,」Valérie回憶道:「但此一同時我內心出現了一股力量激勵著我,督促我往前看,於是我沒有多想,毫不猶豫地走進了他的辦公室,開始動手回覆所有的電子郵件。」

雖然未曾經過專業的訓練,Valérie 對自家酒款卻早就瞭若指掌。「過去當 Denis 在決定補糖劑量或是創作新酒款的時候,總是喜歡有我在一旁試飲並給予意見,他知道我會很客觀地做出評斷,」她補充道:「當然這不僅是因為我是真心喜愛自家酒款,也是因為我對香氣和風味的要求都非常高。」

在釀酒學專家的輔助之下,她對從採收到酒窖裡的所有工作,都已逐漸上手,更已著手整頓和改善原本的藏酒環境,汰換掉之前因疏於管理而氧化的酒液,並棄置舊酒桶改為不鏽鋼槽來儲酒,務求維持與延續原本酒莊的傳統酒風。「我認為香檳最重要之處在於良好的均衡度,以及細緻、持久的氣泡,」Valérie 說:「釀酒對我來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣,都是值得傾盡全力的事。」

Varnier Fannière Esprit de Craie by Denis & Louis Extra Brut NV,其酒標是由莊主之子 Pierre Louis 所設計,這款香檳也是已故前莊主和兒子共同開發。
Varnier Fannière Zero Grand Cru NV,是最近幾年相當時興的零添糖款,以百分之百 Chardonnay 釀成。
Varnier Fannière St-Denis Brut Grand Cru,選自70年老藤的葡萄園果實釀造,經五年窖藏,獲得許多酒評家高分評價。
Varnier Fannière Jean-Fannière Origine Grand Cru NV Extra Brut,添糖量為3 g/l,完美展現出 Cramant 村特有的礦石風味。
Varnier Fannière Rosé Zéro,也是零添糖。
Varnier Fannière Grand Vintage 系列屬於頂級年份香檳酒款。
 

Tags

TastemakersDrinksVarnier Fannière葡萄樹人白中白香檳小農香檳

clear
keyboard_arrow_up

In order to provide you with the best possible experience, this website uses cookies. For more information, please refer to our Privacy Policy.

close