老爺酒店集團「Hola! Mexico墨西哥美食節」品嘗道地墨西哥美食

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May 16, 2018 | BY Megan Huang

老爺酒店集團近期舉辦「Hola! Mexico墨西哥美食節」。

墨西哥位於中南美洲,擁有馬雅、阿茲特克帝國的古文明,而當地的墨西哥菜在全球的飲食文化中充滿特色,主要是源自印歐民族、16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後混合了西班牙菜色的新元素,日前也被聯合國教科文組織評為「人類非物質文化遺產」之一,基本食材包含玉米、豆類和辣椒,再加入牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉和山羊肉、奶製品等。

老爺酒店集團旗下五家飯店於5月19日至6月10日舉辦「Hola! Mexico墨西哥美食節」,為此活動,團隊特別向墨西哥籍的西貢老爺酒店行政主廚Arturo Christiane取經,呈現出多達數十道傳統的墨西哥菜餚,包含最能代表墨西哥的酪梨鮮蝦玉米餅、炸蝦玉米捲餅等,此外,還以辣椒為食材製作出墨西哥香料燉豬肋排、墨西哥嗆辣燴牛肉、墨西哥風味羊肉飯、辣醬烤餅等風味料理,而以台灣在地食材和墨西哥食材完美融合的鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬、醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬等,也值得一試。

而日前記者會現場,由礁溪老爺酒店雲天自助餐廳江授德主廚現場示範仙人掌沙」,他提到這道墨西哥佳餚的特色:「仙人掌從拔除小刺、炙燒到製作料理的過程雖然較為費工,不過,仙人掌葉子和果實富含的礦物質、蛋白質、纖維素、礦物質及維生素,不僅清熱解毒還有保健的功效,很適合熱帶及亞熱帶的地區的國家居民食用。」 

 

 

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