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Food 饕客品嘗日本三大名蟹的指定餐廳!台灣僅此一家的蟹料理專賣店!在月夜岩蟹懷石收藏鮮美無比的蟹味

饕客品嘗日本三大名蟹的指定餐廳!台灣僅此一家的蟹料理專賣店!在月夜岩蟹懷石收藏鮮美無比的蟹味

饕客品嘗日本三大名蟹的指定餐廳!台灣僅此一家的蟹料理專賣店!在月夜岩蟹懷石收藏鮮美無比的蟹味
By Megan Huang
By Megan Huang
February 03, 2020
專精於日本鱈場蟹、松葉蟹與毛蟹等三大日本名蟹料理,月夜岩蟹懷石所呈現的鮮美滋味,讓饕客爭相收藏。

月夜岩蟹懷石是在日本北海道常見,但卻 是台灣第一間的蟹料理專賣店,坐落於 日本觀光客時常流連的台北市中山區巷 弄內,擁有日式簡約外觀,並輔以猶如枯山水等庭園流水打造了濃厚的東瀛氛圍。開創原由 則來自於業主方,也就是日本擁有70年歷史的老字號 建設公司平岩建設社長平岩敏和,因商務時常來台的他,有感於台灣並無這樣具特色的蟹料理餐廳,因此成立。

月夜岩蟹懷石目前提供活蟹極懷石、山海極懷石、 活體鱈場蟹懷石、季節活體蟹懷石與蟹三味懷石等套 餐,最高級的一種可以同時品嘗活體鱈場蟹與松葉蟹 的鮮美滋味,其餘則是可增加毛蟹、日本 A5 和牛的多樣組合,因應饕客對於餐點的不同需求。

料理長福島隆史認為處理蟹料理,最難之處在於必 須保持活體食材的完全新鮮,特別是餐廳內使用的漁 獲,大量的使用來自日本的食材,而為確保鮮度,特 別設置一個保持3至5度的海水缸,確保活蟹從產地直 送來台時仍舊維持生命力,使饕客在品嘗時仍維持最 新鮮的蟹肉。除此之外,則是則是如何不破壞原汁原 味的情況下,多元地呈現蟹肉的各種滋味,因此,他 以烤、蒸、川燙等不同料理手法,特別研發6種以上的菜色,讓饕客可以品嘗到經由不同料理手法所呈現的各色蟹料理。

而在多種蟹肉料理中,福島隆史認為鱈場蟹生魚片吃法最值得推薦,因為在台灣仿間並沒有提供如此菜色的餐廳,而且可以品嘗蟹肉最鮮甜的滋味, 此外,若是選擇坐在餐廳的板前座位,還可直接欣賞他處理鱈場蟹的分解技巧,也讓饕客不少視覺衝擊。不過,他個人則是喜歡以高湯川燙鱈場蟹,針 對川燙先後與程度不同,呈現出五分熟與全熟的肉 質,在品嘗之間,可感受蟹肉因不同熟度所呈現的細膩差別。

因為在福島隆史日本擁有處理河豚的「ふぐ調理師」專業證照,因此,月夜岩蟹懷石在冬天河豚盛產,也是最肥美的季節時,也提供河豚刺身薄切、 河豚白子燒、河豚火鍋與河豚雜炊等料理,不過, 此為期間限定,且採取預約制,在台灣的饕客想品 嘗難得美味,最好事先預訂。

 

月夜岩蟹懷石
台北市中山區雙城街25巷9號
02-2585-9221
www.facebook.com/tsukiyoiwa/

以直送鱈場蟹保證新鮮。
以直送鱈場蟹保證新鮮。
料理長福島隆史。
料理長福島隆史。
活體鱈場蟹天麩羅。
活體鱈場蟹天麩羅。
和牛。
和牛。
活體毛蟹黑松露土鍋飯、 天盛鮭魚卵。
活體毛蟹黑松露土鍋飯、 天盛鮭魚卵。

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