台北新熱點！亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」 詮釋辣椒的 5 種樣貌！
By Ting Wei
January 12, 2021
座落大稻埕，杜甲 A-Ma 為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店，以醬、油、粉、茶與食品等 5 種方式延伸辣椒的樣貌，打破大眾對辣椒的既定印象。
杜甲 A-Ma 的起源要追溯到 2005 年創立的 DoGa 香酥脆椒。當時，創辦人李威辰的香酥脆椒暢銷，賣到韓國、新加坡和澳洲等國家，創下上億元年銷售業績。他更走訪世界各地的辣椒產地，這 15 年來，他把旅行的所見所聞落實在大稻埕，開出亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」。
店名唸起來有些特別，其實「杜甲」取自李威辰阿嬤的名字，而 A-Ma 則是閩南語的「阿嬤」，延伸記憶中阿嬤的家常美味。李威辰以辣椒結合世界各地的香料，解構傳統再重組，交織出新的滋味，來看看有哪些有趣的組合！
蕃椒醬
用新鮮番茄熬製基底，加入來自中國四川等地的五種辣椒，再加上白芝麻為風味作點綴，是白飯和麵類的良伴。
小川椒辣油
使用精品辣椒、花椒與白芝麻，小火提出木質與檸檬辛香。
八味粉
以前都只聽過七味粉，什麼是八味粉？他們加入比七味更多的香辛料，有辣椒、花椒與芝麻等，香氣清爽，可直接入菜調味。
古早味米香 杜甲川辣
以傳統米香製成手法，在米中拌入花椒後手工翻炒，酥脆、帶點甜辣。
商品當然不只這些，不過除此之外，杜甲 A-Ma 的空間設計也處處是細節，以傳統鐵窗花和綠色歐式磁磚，復古而新穎，走進店裡，就像展開一場沈浸式的香料體驗。