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Food 台北新熱點!亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」 詮釋辣椒的 5 種樣貌!

台北新熱點!亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」 詮釋辣椒的 5 種樣貌!

台北新熱點!亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」 詮釋辣椒的 5 種樣貌!
By Ting Wei
January 12, 2021
座落大稻埕,杜甲 A-Ma 為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店,以醬、油、粉、茶與食品等 5 種方式延伸辣椒的樣貌,打破大眾對辣椒的既定印象。

杜甲 A-Ma 的起源要追溯到 2005 年創立的 DoGa 香酥脆椒。當時,創辦人李威辰的香酥脆椒暢銷,賣到韓國、新加坡和澳洲等國家,創下上億元年銷售業績。他更走訪世界各地的辣椒產地,這 15 年來,他把旅行的所見所聞落實在大稻埕,開出亞洲第一家香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」。


店名唸起來有些特別,其實「杜甲」取自李威辰阿嬤的名字,而 A-Ma 則是閩南語的「阿嬤」,延伸記憶中阿嬤的家常美味。李威辰以辣椒結合世界各地的香料,解構傳統再重組,交織出新的滋味,來看看有哪些有趣的組合!

香料體驗概念店杜甲 A-Ma 創辦人李威辰
香料體驗概念店杜甲 A-Ma 創辦人李威辰

蕃椒醬

蕃椒醬
蕃椒醬

用新鮮番茄熬製基底,加入來自中國四川等地的五種辣椒,再加上白芝麻為風味作點綴,是白飯和麵類的良伴。

小川椒辣油

小川椒辣油
小川椒辣油

使用精品辣椒、花椒與白芝麻,小火提出木質與檸檬辛香。

八味粉

八味粉
八味粉

以前都只聽過七味粉,什麼是八味粉?他們加入比七味更多的香辛料,有辣椒、花椒與芝麻等,香氣清爽,可直接入菜調味。

古早味米香 杜甲川辣

古早味米香 杜甲川辣
古早味米香 杜甲川辣

以傳統米香製成手法,在米中拌入花椒後手工翻炒,酥脆、帶點甜辣。

杜甲 A-Ma
杜甲 A-Ma

商品當然不只這些,不過除此之外,杜甲 A-Ma 的空間設計也處處是細節,以傳統鐵窗花和綠色歐式磁磚,復古而新穎,走進店裡,就像展開一場沈浸式的香料體驗。

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