小農香檳正夯!兩場大師講堂讓你一次搞懂 RM 香檳

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Promotion: October 6 - 22, 2017 (Expired)

香檳人人愛,選購時除了品牌、有年份還是無年份,也許你還有另一種選擇——小農香檳。

PA039755.JPGPaul Bara 香檳酒莊位於 Bouzy,是當地相當優秀的小農。

回溯葡萄酒產區歷史的沿革,觀察品味取向的變遷,是件很有趣的事。比如說香檳區最初所生產的並非氣泡酒,而是以黑皮諾釀成的紅酒。15世紀時,當地酒商為了與鄰近的布根地(Bourgogne)一爭長短,甚至研發出一系列從蜂蜜色、櫻桃粉到茶色的酒種,以求出奇制勝。又比如說,在飲用香檳這種氣泡酒已蔚為時尚,其釀造和裝、封瓶技術也達到成熟階段的19世紀,名流仕女們喝的卻是帶甜味的年份香檳。現在大家習以為常,長期以來作為市場主流的無年份香檳,其實是1920年代才出現的產物。

過去20年來,香檳區也一直在醞釀一波波求新求變的浪潮,且似乎在近幾年達到新的高峰。包括美國葡萄酒雜誌《Wine Spectator》、酒評家 Antonio Galloni 等專業媒體達人,紛紛撰文宣告產區百家爭鳴、新黃金年代的到來。而帶動這波改革風潮的主要關鍵字,就是小農香檳。

PA039744.JPGJacques Lassaigne 是最頂尖的自然派香檳小農,全手工的產量極其稀少。

小農香檳又稱獨立酒農香檳,也是一般所謂的RM(法文 Récoltant-Manipulant 的縮寫,意為自採自釀)香檳,美國知名葡萄酒達人 Terry Theisse 也是小農香檳的先驅,則暱稱這種類型的香檳為「farmer fizz」。小農香檳指的是小型酒莊採用自有葡萄園栽培的果實,自己釀造生產的酒款,而其之所以越來越受到矚目,是由於在布根地司空見慣的酒農自產自釀,在香檳區幾乎是種奢侈——除了二次瓶中發酵所需的種種設備,還得有足夠的窖藏空間,儲備和培養大量用來調配無年份香檳的陳酒。對一般葡萄農而言,這是頗沈重的負擔。但換個角度來說,名牌大廠從各地大批收購葡萄,以及混調不同年份和產區的作法,雖能確保穩定一致的酒廠風格,卻難免引來對風土表現付之闕如的質疑。相較之下沒有品牌包袱的獨立酒農,反而成了香檳區令人驚喜的一支異軍,當中佼佼者不僅為產區注入創意和新思維,也是不少新趨勢的先驅或推手——像是單一葡萄園、有機或自然動力法栽培、珍稀品種香檳或是無添加糖份(zéro dosage)香檳。

本月月底,業界堪稱小農香檳專家的鈞太酒藏,特別請來了世界級的香檳權威 Peter Liem 訪台,親自主持兩場別開生面的大師講堂,第一堂詳盡解析香檳區的各個品種與風土特性,第二堂則針對香檳迷最愛的白中白(Blanc de Blancs)風土表現和釀造手法一一拆解,是極其難得的親炙大師機會,錯過可惜。(喝酒不開車,開車不喝酒)

 

鈞太酒藏香檳權威大師座談

Masterclass 1:香檳葡萄品種與風土特性
日期:2017/10/21 (六)
時間:14:00~16:00
地點:鈞太酒藏 / 台北市大安區仁愛路四段383號B1
費用:品嚐價 $2,800 /人,全程中文同步口譯
報名網址:https://ppt.cc/fn73ix

Masterclass 2:Chardonnay葡萄的風土表現與釀造
日期:2017/10/22 (日)
時間:14:00~16:00
地點:鈞太酒藏 / 台北市大安區仁愛路四段383號B1
費用:品嚐價 $2,800 /人 全程中文同步口譯
報名網址:https://ppt.cc/f1wx4x