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Tastemakers六位值得你關注的台灣創意美食家

六位值得你關注的台灣創意美食家

六位值得你關注的台灣創意美食家
By Taiwan Tatler
November 09, 2018
這些大廚、釀酒師、美食評論家與企業家讓我們對於台灣美食與飲品感到無比期待。

1/6簡天才

為什麼是他?簡天才在他的故鄉高雄創立同名餐廳,選用本地新鮮食材製作精緻的法式料理。

不僅如此,除了美味的食物之外,這家餐廳也以客座主廚而聞名。近幾年來,已有好幾位米其林餐廳主廚前來台灣與簡天才攜手料理,其中包含Alain Passard主廚與Pierre Gagnaire主廚。

2/6林裕森

為什麼是他?林裕森曾寫過多本關於葡萄酒的書籍,筆下文章也常登上各大報紙與雜誌,他是台灣最重要的葡萄酒評論家,甚至被譽為最優秀的中文葡萄酒作家。

他的下一步:他正與酒商們攜手策畫第三屆「喝自然葡萄酒展」(Buvons Nature),台灣首個以自然酒為主角的酒展,將於本月底登場。

延伸閱讀:葡萄酒的回歸純粹之旅!林裕森解碼自然酒運動

3/6高琹雯

為什麼是她?從哈佛大學法學院畢業後,高琹雯很快就發現律師的生活不適合她,並決定重回自己初戀(美食)的懷抱。她於2011年開始了自己的部落格「美食家的自學之路」(Self-Taught Gourmet),馬上就成為台灣最受推崇的美食作家。

不僅如此,高琹雯最近也建立了線上美食平台「美食加」(Taster),業內人士都認為這個平台很有可能成為台灣版的Eater美食網。

4/6陳千浩

為什麼是他?陳千浩是埔桃酒(Moscato Oro Vino Fortificato)的釀酒師,這款加烈酒是由台灣本地所產的金香葡萄釀製而成,曾獲多座大獎,也是許多米其林餐廳選用的葡萄酒。

不僅如此,也與格蘭菲迪(Glenfiddich)合作進行實驗企畫,使用埔桃酒的釀造桶來過桶熟成威士忌。早在今年初酒款上市之前,共計301瓶的格蘭菲迪埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌「台灣精神」早已被收藏家們搶購一空。

5/6陳昶福

為什麼是他?身為華泰飯店集團董事長陳天貴的兒子,陳昶福從小就在飯店廚房與餐廳裡長大,很快就形塑出對於餐飲的熱愛。於Per Se與Manresa等美國米其林餐廳學習後,他將注意力放在食材的來源上,回到台灣後就於北投外建了一處有機農場。這座農場為他於台北開設的餐廳──TK Seafood & Steak與 L’idiot──以及其他餐廳提供食材。

不僅如此,陳昶福家族經營的East End是台灣唯一一家與日本傳奇調酒師上野秀嗣合作的酒吧,這家酒吧於2017年時也曾入選亞洲50大酒吧。

6/6楊仁亞

為什麼是她?楊仁亞是已故興農集團董事長楊文彬之女,她與父親攜手創立了威石東酒莊(Weightstone Vineyard Estate & Winery),選用在地葡萄品種釀製出口感細緻的氣泡酒;其中金香與黑后這類雜交種原本是被認為無法用來釀造優質葡萄酒的,威石東酒款的誕生可說是「化不可能為可能」的鐵證。2016年起,楊仁亞釀製的葡萄酒已在許多國際上重要的專業競賽,像是Decanter World Wine Awards與International Wine Challenge等締造佳績。今年四月,每季出刊的《世界金融》(World Finance)雜誌於Fine Wine Report葡萄酒專題報導中,更將威石東評選為全球最佳新創酒莊。

延伸閱讀:楊仁亞:葡萄教我們的事

想看更多亞洲創意美食家,請參閱《Taiwan Tatler》11月號

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