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Food 南北台灣最難訂餐廳 RAW與AKAME聯手客座,江振誠、彭天恩端出最原住民、最台灣味的原創菜色!三天餐會秒殺完售

南北台灣最難訂餐廳 RAW與AKAME聯手客座,江振誠、彭天恩端出最原住民、最台灣味的原創菜色!三天餐會秒殺完售

南北台灣最難訂餐廳 RAW與AKAME聯手客座,江振誠、彭天恩端出最原住民、最台灣味的原創菜色!三天餐會秒殺完售
By Megan Huang
By Megan Huang
June 29, 2020
RAW 與AKAME兩家在台灣南北兩地最火紅,也最難訂位的餐廳日前聯手舉辦客座,由江振誠、彭天恩以「臺灣原生的 火、木、石、土」為題,創作出最具台灣本土風情的菜色,三天餐會更是在一天之內座位完售。

原住民式的法式料理

AKAME主廚彭天恩早年曾加入江振誠位於新加坡餐廳 Restaurant André,回台後,身為魯凱族的他在屏東開設了AKAME,以柴窯取代現代爐具,並使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸、刺蔥、五葉松等,再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等料理手法,並結合法式手法技巧,讓充滿原始風味的AKAME成為南台灣最難訂位的餐廳。

南北最難訂位餐廳聯手客座

彭天恩與亦師亦友的江振誠日前宣布聯手客座,讓台灣南北兩地最難訂的餐廳AKAME與RAW有機會合作舉辦三天饗宴,消息一出,座位迅速售罄。而這場以「台灣原生的火、木、石、土」為題的餐會,結合當季食材、特有種香料,與柴燒和炭燒的料理手法,創造出最原住民,也最台灣味的多道菜色,江振誠說:「五年前, RAW對於臺灣味的拓墾,和彭天恩詮釋的原民料理有著異曲同工之妙,料理中的每一個細節都是突破性的嘗試。RAW和AKAME在各自的料理上堅持不走回頭路,讓無論是原民料理或台灣味,都能成為台灣人的驕傲。」

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Food RAW AKAME 江振誠 彭天恩

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