「世界最貴餐廳」Sublimotion主廚Paco Roncero訪台

Tastemakers

March 29, 2018 | BY Megan Huang

應台中鹽之華法式餐廳主廚兼負責人黎俞君之邀,被譽為「世界最貴餐廳」Sublimotion主廚Paco Roncero於近期訪台客座。

Paco Roncero是誰?他曾在1991年擔任西班牙米其林二星餐廳La Terraza的主廚,與當時的餐飲顧問,也就是引領分子料理風潮的El Bulli主廚Ferran Adria合作,共同發想菜色長達12年,而他目前最受矚目的餐廳便是在位於西班牙Ibiza島的Sublimotion,此餐廳被稱為「世界最貴的餐廳」,雖然每次餐期只提供12個座位,且用餐一次要價1,500歐元,不過,將科技、藝術、料理合的絕妙用餐體驗,仍吸引全球饕客前往,此外,他目前也是西班牙酒店集團NH Collection的行政總廚與董事,此外,他還經營頂級外燴服務,甚至申請專利開發出外餐廳管理軟體與外燴管理軟體,事業多元發展。

而Paco Roncero最為人所津津樂道之處則是,他近幾年靠著運動與吃天然食物,減重將50公斤,他更以自身經驗出版了一本教人如何做出兼具美味與瘦身效果的食譜書,而此書一推出,也立即成為西班牙當年度的暢銷書。

今年3月30日至4月1日兩天,Paco Roncero將客座台中的鹽之華,餐廳主廚兼負責人黎俞君熱衷於餐飲,且每年必訪歐洲精進廚藝,因為他人介紹,她在親嘗過Paco Roncero的菜色後,便親自邀請他來台客座:「他的料理具有開創性,與我同為五十世代的主廚中,他更展現了私毫不遜於新世代主廚的無窮創意與想像力,這一點很值得佩服。」

 

鹽之華法式餐廳
台中市西屯區市政路581-1號
www.fleur-de-sel.com.tw/
04-2372-6526

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